Questa ricetta della crema ha un posto nella cucina catalana. Il più delle volte viene offerto nella festa di San Giuseppe. Il dolce è così delizioso che, dopo averlo provato una volta, vorrai cucinarlo più spesso.
È necessario
- - uova di gallina - 4 pezzi;
- - zucchero semolato - 70 g;
- - amido di mais - 2 cucchiai;
- - limone - 1 pz.;
- - arancione - 1 pz.;
- - cannella - 1 stecca;
- - latte - 250 ml;
- - crema 35% - 250 ml;
- - zucchero di canna - 50 g.
Istruzioni
Passo 1
Sciacquare il limone e grattugiare la scorza con una grattugia. Lavare le uova e separare i tuorli in un contenitore separato. Non avrai bisogno di proteine per la ricetta, usale come meglio credi. Mescolare i tuorli con lo zucchero semolato, quindi sbattere fino a formare una schiuma con una frusta o un mixer. Aggiungere l'amido, la scorza di limone grattugiata al composto, continuare a sbattere.
Passo 2
Versare delicatamente il latte e la panna nei tuorli montati, mescolare, quindi versare in una casseruola dal fondo pesante. Immergi un bastoncino di cannella nella stessa casseruola, inizia a scaldare lentamente il cibo. Mescolate il composto scaldando con una spatola di legno fino a quando la crema sarà densa. Assicurati che la crema non si surriscaldi, potrebbe arricciarsi.
Passaggio 3
Togliere la padella dal fuoco, filtrare con un colino e dividere in stampini. Dopo aver fatto raffreddare un po', riponete le forme con la crema in frigorifero. Prima di servire, cospargere ogni porzione con zucchero di canna e scaldare sotto il grill. Questa procedura trasformerà lo zucchero in una bella crosta croccante. In questo caso è importante non surriscaldare la panna, ma solo portare lo zucchero allo stato scuro. Dopo aver tolto la crema catalana dalla griglia, servitela subito come dessert.
Passaggio 4
La vanillina o lo zucchero vanigliato possono essere aggiunti alla ricetta proposta per fare la crema catalana, ma questo non è per tutti.
