La Dorada è un pesce di mare dalla carne bianca tenera e dal profumo delicato e gradevole. Viene spesso inserito nei menù dei paesi del Mediterraneo e dei Caraibi, dove vive in gran numero. Tuttavia, è anche allevato per la vendita in molti altri luoghi.
Cosa c'è di interessante dorada
Nonostante il fatto che la dorada abbia molti nomi originali, ad esempio lampuga, è solo un carassio appartenente alla famiglia dei pesci gatto. Vive sulla costa orientale dell'Oceano Atlantico e nel Mar Mediterraneo. È molto raro trovarlo nel Mar Nero.
Un fatto interessante è che questo pesce è in grado di cambiare sesso durante la sua vita. Dorada nascono come individui maschi, e all'età di 4 anni acquisiscono la capacità di produrre sia sperma che uova.
L'allevamento di questo pesce richiede un ambiente davvero regale: una dieta speciale per l'alimentazione, acqua pulita arricchita di ossigeno e un'illuminazione speciale che imita le stagioni. Non sorprende che il costo del dorado sia, alla fine, abbastanza decente, sebbene abbordabile. Gli allevamenti per l'allevamento di questo pesce si trovano in Grecia, Turchia, Francia e Italia.
Dorada è apprezzata per la carne gustosa e tenera, arricchita con una grande quantità di proteine facilmente digeribili, potassio e iodio. Per quantità dell'ultimo elemento, è per molti versi superiore ad altri rappresentanti del regno acquatico, per il quale è raccomandato come cibo per coloro che soffrono di mancanza di iodio nel corpo. Anche la carpa marina arricchisce il corpo con molte vitamine del gruppo B, vitamine A e PP. Contiene anche sodio, selenio, calcio, fosforo e altri oligoelementi.
Il contenuto calorico dell'orata non è troppo alto: 100 g di questo pesce contengono circa 80-100 kcal. Allo stesso tempo, contiene pochissimi grassi e carboidrati, il che rende la sua carne non solo utile, ma anche un prodotto dietetico. È vero, per preservare una bella figura, è meglio cucinarlo al forno, al vapore o alla griglia senza olio.
Come sta Dorada?
La carne di Dorada è così gustosa che è difficile rovinarla. Questo pesce può essere cotto con tutti i tipi di spezie e verdure, fritto in padella o sul fuoco aperto, aggiunto alla zuppa e persino marinato. In alcuni paesi viene servito anche crudo, condito con spezie e salse locali, ma per questo bisogna essere sicuri della freschezza e della qualità del pesce.
La Dorada al cartoccio sul fuoco è molto gustosa. Per fare ciò, deve essere pulito e accuratamente sventrato, cercando di non toccare la cistifellea, che in questo pesce si trova abbastanza vicino all'addome. Quindi lavare, salare e condire con pepe nero e rosmarino. L'orata così preparata va bagnata alla fine con il succo di limone.
