La maggior parte delle ricette per marinare i cetrioli include l'aceto, ma è abbastanza possibile marinare i cetrioli senza questo ingrediente, sostituendolo con acido citrico. Per finire con uno spuntino delizioso, è importante non esagerare con questo integratore.
I cetrioli sottaceto con acido citrico hanno un sapore più delicato e non hanno odore di aceto. L'acido non influisce sulla durata di conservazione del pezzo, il prodotto può essere conservato per tutto il tempo delle marinate a base di aceto.
Per quanto riguarda la quantità di acido citrico che devi mettere nel barattolo, può variare a seconda delle tue preferenze di gusto. Tuttavia, in media, è necessario da 0,5 a 1 cucchiaino di questo ingrediente (5-7 grammi) per litro di marinata. È importante capire che una tale quantità di acido citrico viene messa nella marinata e non nei barattoli per le verdure. Il fatto è che quando si mettono in salamoia i cetrioli, un barattolo ben schiacciato con frutta contiene da 350 a 400 ml di marinata e se l'acido viene applicato direttamente sul barattolo, il pezzo finito sarà molto probabilmente troppo acido.
Come marinare i cetrioli con acido citrico ci
Ingredienti per barattolo da litro:
- 500-700 grammi di cetrioli (tutto dipende dalle dimensioni del frutto);
- ombrello di aneto;
- foglia di ciliegio;
- 2 spicchi d'aglio;
- Foglia d'alloro;
- 3-4 piselli di pepe nero;
- 1/2 foglia di rafano;
- un litro d'acqua;
- 1, 5 cucchiai di zucchero (cucchiai);
- 1, 5 cucchiai di sale (cucchiai);
- 5-7 grammi di acido citrico.
Corso di azione:
- Immergere i cetrioli in acqua ghiacciata per 3-4 ore (questo articolo è necessario se è necessario ottenere cetrioli densi e croccanti). Parallelamente, prepara il contenitore: lava le lattine con soda o senape, sciacquale bene.
- Sul fondo del barattolo, metti un ombrello di aneto (se ti piacciono i cetrioli più piccanti, quindi raddoppia o triplica la quantità di aneto), foglia di rafano, alloro, ciliegia (può essere sostituita con una foglia di quercia), aglio, pepe nero. Tagliare le punte dei cetrioli. Riempi il barattolo con le verdure il più strettamente possibile.
- Far bollire l'acqua e versare l'acqua bollente in un barattolo di verdure. Coprire il barattolo con un coperchio e lasciar riposare per 10 minuti.
- Trascorso il tempo specificato, scolare l'acqua, quindi riempire il barattolo con una nuova porzione di acqua bollente, coprire di nuovo e lasciare agire per 5-7 minuti.
- Dopo la seconda cottura a vapore, scola l'acqua nella pentola dove preparerai la marinata. Portare la quantità di acqua a un litro. Aggiungere sale, zucchero, acido citrico, portare a ebollizione il composto e versarlo in un contenitore con i cetrioli. Arrotolare il barattolo con un coperchio sterilizzato e lasciare raffreddare completamente. Per un'ulteriore sterilizzazione, è possibile avvolgere il pezzo, ma ciò non è necessario.
