Puoi preparare molti piatti deliziosi con carne macinata. Ma non a tutti piace comprare carne macinata pronta. È molto meglio farlo da soli. Per preparare la carne macinata, la carne deve essere tritata.
È necessario
- - carne;
- - tritacarne manuale;
- - tritacarne elettrico;
- - frullatore con ciotola;
- - due coltelli affilati;
- - tagliere per il taglio della carne;
- - grattugia.
Istruzioni
Passo 1
Il modo più semplice per preparare la carne macinata è usare un tritacarne. I tritacarne sono manuali e ci sono elettrici. Uno manuale è più difficile da maneggiare, ma la carne non ha bisogno di essere preparata così accuratamente come per uno elettrico. Prima di macinare un pezzo di carne in un tritacarne manuale, devi lavarlo, asciugarlo con un tovagliolo, ritagliare tutte le vene, i film e i resti di ossa. Quindi tagliare a pezzi di circa 6x6 centimetri. Il tritacarne deve essere correttamente assemblato - i coltelli con lame affilate verso la griglia - e avvitato al piano di lavoro.
Passo 2
Se la carne è molto nervosa, non riuscirete a togliere assolutamente tutte le vene. In modo che non avvolgano i coltelli, i pezzi di carne devono essere leggermente congelati prima di macinarli. Quindi i coltelli taglieranno facilmente le vene. La carne nervosa non funzionerà per una smerigliatrice elettrica. Spesso dovrà essere fermato e le vene avvolte attorno ai coltelli rimosse. Pertanto, è meglio pulire preventivamente la carne e tagliarla a pezzetti - 3-4 centimetri.
Passaggio 3
Macinare il pollo o il vitello tenero in una ciotola del frullatore. Poco prima di macinare, devi tagliarlo in pezzi molto piccoli, non più di due centimetri. Ad alcune persone non piace la consistenza della carne macinata risultante. E a qualcuno, al contrario, piacciono le cotolette di carne macinata leggere e ariose cotte in un frullatore. Non sarai in grado di macinare la carne fibrosa in un frullatore, tutto sarà avvolto sui coltelli. Il frullatore può macinare in modo non uniforme filetti di manzo o maiale: metà in purè di patate e metà a pezzi.
Passaggio 4
Se non c'è alcun tritacarne in casa, puoi macinare la carne a mano usando un coltello. Solo i coltelli dovrebbero essere due e molto affilati. Questo è quello che fanno in oriente. La carne è disposta su un'ampia tavola. Vengono presi due coltelli affilati, con i quali la carne viene tritata molto rapidamente. Il movimento dovrebbe essere come se si suonasse un tamburo con le bacchette. La carne viene contemporaneamente schiacciata e mescolata, spostandola di lato. La carne deve essere tritata, non tagliata. Perché, se tagli in piccoli pezzi con un coltello, risulterà comunque a pezzi (e ci vorrà molto tempo). E se tagli con due coltelli, ottieni carne macinata grossolana.
Passaggio 5
C'è anche l'ultimo metodo di tritare la carne completamente di forza maggiore, per il quale avrai bisogno di un congelatore e di una normale grattugia grossa. La grattugia dovrebbe essere affilata. La carne viene ripulita dalle vene e riposta in freezer in un unico pezzo, preferibilmente oblungo, che sia comodo da tenere in mano. Lì dovrebbe congelare bene. E poi la carne congelata viene strofinata abbastanza facilmente sulla grattugia.
