Secondo il calendario cinese, il maiale (cinghiale) diventerà l'animale totem del prossimo 2019, quindi si ritiene che non dovrebbero esserci prodotti a base di carne di maiale sul tavolo festivo, altrimenti puoi "sconvolgere" il simbolo dell'anno e spaventare sfortuna. Per quanto riguarda il resto dei piatti, qui non ci sono rigidi divieti: sono ammessi pollo, tacchino, anatra, oca, manzo, vitello, agnello, verdure e frutta in qualsiasi forma, pasticcini, dessert, bevande varie e alcolici. La salsiccia bollita nel tradizionale "Olivier" può essere sostituita con lingua bollita o carne di pollo. Che tipo di piatti si possono preparare senza dubbio per la tavola di Capodanno?
Salsicce di prosciutto svizzero
Ingredienti:
- 200 g di prosciutto di tacchino (a fette)
- 100 g di formaggio a pasta dura
- 200 g di pane bianco
- 40 g di olio vegetale
- 20 g di burro
- 8 g di senape
- erbe fresche
- vino rosso secco
Preparazione:
1. Spennellare le fette sottili di prosciutto con la senape, adagiarle sopra una fetta di formaggio. Sfumare con il vino. Arrotolare ora il prosciutto in tubi e fissarlo con uno spiedino o uno stuzzicadenti in modo che non si apra.
2. Scaldare una padella con olio vegetale, friggere i panini su di essa a fuoco basso fino a quando il formaggio inizia a sciogliersi. Togliere gli involtini dalla padella.
3. Aggiungere un pezzo di burro nella padella, tagliare il pane a pezzetti e metterlo nella padella. Friggere i crostini da entrambi i lati fino a doratura. Adagiate su ogni crostino un involtino di prosciutto e guarnite con un rametto di erbe aromatiche. Servire su un piatto piano.
Cestini di insalata Olivier
Ingredienti:
- 100 g di farina di frumento
- 70 g di burro
- 1 tuorlo d'uovo
- sale
- insalata "Olivier" con pollo o altro per il ripieno
Preparazione:
1. Versare la farina su un piano di lavoro, aggiungere il burro freddo e tritarlo con un coltello. Incorporare il tuorlo, un pizzico di sale e impastare in breve tempo un impasto sufficientemente malleabile. Tirare fuori una palla, avvolgerla con un foglio e tenerla al freddo per mezz'ora.
2. Stendere l'impasto in uno strato alto circa 0,5 cm, ritagliare gli spazi vuoti con un bicchiere. Mettere ogni pezzo in uno stampo da muffin, premere sul fondo e sui bordi. Cospargete sopra una manciata di piselli secchi, quindi l'impasto non si alzerà.
3. Mettere gli stampini in forno e cuocere per 10 minuti a 200 gradi Celsius. Togliete i cestini dal forno, cospargete di piselli e rimettete gli stampini in forno per 8 minuti. Riempire i cestini refrigerati con l'insalata preparata in anticipo.
Uova con crema di formaggio
Ingredienti:
- 5 uova sode
- 100 g di burro
- 1/2 tazza di panna acida
- 250 g di formaggio
- 10 fogli di insalata verde croccante
- 1 pomodoro medio
- 1 cetriolo fresco
- sale pepe
Preparazione:
1. Tagliare le uova in due metà nel senso della lunghezza. Togliere i tuorli e schiacciarli con il burro ammorbidito. Aggiungere il formaggio grattugiato e la panna acida. Pestate fino ad ottenere una crema soffice, condite a piacere.
2. Mettere il ripieno nella cornetta e riempire le metà degli albumi sodi. Servire l'antipasto su foglie di lattuga. Metti un cubetto di pomodoro su ciascuna metà della proteina e posiziona le strisce di cetriolo tra le proteine.
Snack bar di crocchette di pollo
Ingredienti:
- 200 g di petto di pollo
- 2 fette di pane bianco
- 3 cucchiai. cucchiai di latte
- 1 tuorlo e 1 uovo
- 50 g di farina e pangrattato
- sale, pepe, noce moscata
- olio vegetale per friggere e friggere
Preparazione:
1. Scaldare l'olio vegetale in una padella e friggere il petto in modo uniforme su tutti i lati fino a doratura. Quindi raffreddare e macinare. Ammollate il pane nel latte e aggiungetelo al pollo. Incorporare il tuorlo e le spezie. Ciechi 16 palline dalla massa.
2. Passare ogni pallina nella farina, quindi immergere in un uovo sbattuto e, alla fine, nel pangrattato. Friggere le crocchette per una bella crosticina dorata. Il tempo di cottura è di circa 1 minuto. Disporre le crocchette già pronte su un piatto da portata, servire con qualsiasi salsa salata.
Rotolo di pollo con noci
Ingredienti:
- 150 g di filetto di pollo
- 50 g di noci
- 1 peperone dolce
- 50 g di farina di frumento
- olio d'oliva
- sale pepe
Preparazione:
1. Avvolgere il filetto con pellicola trasparente e sbattere con un martello da cucina: il film è necessario in modo che i piccoli pezzi non volino in direzioni diverse. Rimuovere la pellicola. Condire il filetto.
2. Per il ripieno, tritare le noci, sciacquare il peperone, liberarlo da tramezzi e semi. Tritare finemente il pepe, mescolare con le noci. Mettere il ripieno sul filetto e arrotolare un rotolo abbastanza stretto. Può essere fissato con stuzzicadenti o filo da cucina.
3. Arrotolare il rotolo nella farina, metterlo in una padella e friggere un po' in olio vegetale a fuoco medio. Portare fino a quando sono teneri in forno ponendo il rotolo su una teglia per 10 minuti. Preriscaldare il forno a circa 200 gradi Celsius.
Cosce di pollo in pasta di birra
Ingredienti:
- 4 cosce di pollo
- 150 g di farina di frumento
- 60 ml di birra
- 2 uova
- 1 cucchiaino di sale
- 250 g di maionese
- 1 cucchiaio. un cucchiaio di senape e capperi
- 1 uovo sodo
- 1 pomodoro
- 1 cetriolo sottaceto
- sale pepe
Preparazione:
1. Sciacquare bene le gambe, togliere dalla pelle e condire. Separare gli albumi dai tuorli, montare gli albumi. Impastare la farina, la birra, il sale e i tuorli in un impasto. Unire alla fine gli albumi montati a neve. Immergere le cosce di pollo nell'impasto e friggerle in abbondante olio vegetale fino a doratura per 15 minuti.
2. Per la salsa, tritare un uovo, tritare finemente il pomodoro e il cetriolo. Mescolare tutti gli ingredienti e condire con sale e pepe a piacere. Servire la salsa di cosce di pollo.
