È successo che il giorno della celebrazione del nuovo anno secondo il calendario ortodosso cade nel digiuno della Natività. E i credenti ortodossi si trovano di fronte alla domanda su quali piatti festivi di quaresima possono essere serviti alla tavola di Capodanno.
si riferisce al digiuno per molti giorni e dura 40 giorni. Questo digiuno non è così rigoroso come la Grande Quaresima, che i cristiani ortodossi osservano prima di Pasqua. Tuttavia, esistono alcune regole relative agli alimenti consentiti e vietati, oltre al divieto generale di mangiare carne, latte e latticini e uova.
Per comodità del digiuno, è stato sviluppato un programma speciale, che indica in quali giorni e quali cibi puoi mangiare. Quindi, per l'intero periodo di digiuno, ci sono 15 giorni di pesce, la maggior parte dei quali cadono nelle prime due settimane. Negli altri giorni, si consiglia di mangiare cibi vegetali bolliti e in alcuni giorni l'olio vegetale non dovrebbe essere mangiato. Ci sono anche giorni di Quaresima, in cui si consumano solo cibi vegetali crudi, compresi cibi fermentati e sottaceti.
Quindi, il 31 dicembre 2016 cade di sabato, uno dei giorni in cui il digiuno è il meno severo, cioè, tra le altre cose, sono ammessi piatti di pesce e frutti di mare. Ciò semplifica notevolmente il processo di elaborazione di un menu festivo di Capodanno:
- Puoi cucinare molti snack festivi da: shashlik di calamari, forshmak di aringhe, insalate, involtini ripieni di pesce bollito o in umido, pesce in salsa di panna acida, cotto al forno e così via.
- Dalle verdure: crude, bollite, in umido o al forno, puoi preparare una varietà di insalate, snack.
- Puoi diversificare il gusto dei piatti di verdure in diversi modi e anche utilizzare tutti i tipi come aggiunta. Le insalate familiari con la tradizionale maionese per il nuovo anno possono essere preparate nel solito modo. Puoi condire tali insalate con maionese a base di prodotti vegetali, a base di noci. Tale maionese non è inferiore al gusto della maionese tradizionale, inoltre è molto più utile della salsa fatta in fabbrica.
- Dai piatti caldi alla tavola di Capodanno, sono adatti piatti a base di patate bollite o al forno, manti con ripieni di verdure, involtini di cavolo vegani, ceci fritti, legumi e cereali in umido e così via.
- Inoltre, saranno appropriati snack preparati senza latte, uova e burro, ripieni di cavoli, patate, cipolle e altre verdure e pesce. Si possono cucinare anche senza l'utilizzo di prodotti animali, muffin, muffin e torte, panpepato e biscotti. L'impasto per crostate viene preparato con acqua minerale gassata, purea di mele crude, lievito.
- Quelle sfiziose possono essere prese in prestito dai libri di cucina di vegani e crudisti: non troverai prodotti di origine animale in queste ricette, il che significa che puoi tranquillamente servirli sulla tavola delle feste durante il digiuno di Natale.
Ricette semplici per la tavola del capodanno quaresimale.
Per la preparazione dell'insalata, avrai bisogno di cavolo rosso. Questo è l'unico ingrediente. Condiremo il cavolo tritato finemente con salsa di noci. Per preparare la salsa, prendi circa 50 grammi di gherigli di noce, qualche rametto di prezzemolo, un cucchiaio di mela acida grattugiata finemente, 200 ml di acqua, 1 spicchio d'aglio, 3 cucchiai di olio vegetale e sale qb. Tutto il cibo deve essere posto in una ciotola e pulito con un frullatore ad immersione.
Carote crude, mele, cetrioli freschi, cipolle verdi, ceci germogliati o fagioli mung, conditi con maionese a base di noci. Per preparare una tale maionese, versare mezzo bicchiere di gherigli di noce con un bicchiere d'acqua, aggiungere un po' di olio vegetale, sale, pepe e succo di limone. Sbatti con un frullatore a immersione. Le proporzioni a tuo piacimento.
Preparare la pasta lievitata da 3 tazze di farina di frumento, 1/3 di tazza di semola, 1 cucchiaio di lievito secco, 5 cucchiai di olio vegetale, 1 cucchiaino di sale, 1 cucchiaio di zucchero e 600 ml di acqua. Tutto è mescolato fino a che liscio, l'impasto è denso, come una frittella. Lasciare l'impasto per 1 ora in un luogo caldo. Per il ripieno, tagliare 3-4 cipolle a semianelli, salare un po', cospargere di coriandolo macinato e aggiungere pepe e sommacco. Versare metà dell'impasto in uno stampo, stendere la cipolla, riempirla con l'impasto rimanente e inviarla al forno, che deve essere preriscaldato a 180 gradi per 50 minuti. La torta è buonissima sia calda che fredda.
Per preparare questa insalata, grattugiare carote e barbabietole crude su una grattugia fine. Condire l'insalata con maionese cruda, la cui tecnologia di preparazione è già stata descritta sopra. Nel processo di cottura in tale maionese, sarà opportuno aggiungere uno spicchio d'aglio all'insalata di barbabietole. Mettere l'insalata preparata in un'insalatiera e cospargere con noci grattugiate.
Per preparare la pasta magra, mescolare 2, 25 tazze di farina con 1 cucchiaino di sale. Versa 165 ml di acqua fredda mescolata con 1 cucchiaio di olio vegetale nella miscela. Impastare l'impasto e lasciar riposare per 30 minuti. Durante questo tempo la farina assorbirà acqua e olio, l'impasto risulterà elastico, resistente e piacevole da lavorare. Come ripieno, puoi usare ravanello, cavolo, crauti con funghi, patate con cipolle, patate con funghi, zucca.
Sì, puoi fare la pizza senza utilizzare prodotti di origine animale. Per preparare l'impasto, mescolare 290 ml di acqua con 2 cucchiai. olio vegetale, aggiungere 1 cucchiaio. Sakhal e 1, 5 cucchiaini. sale. Versare 3,5 tazze di farina e 1 - 1,5 cucchiaini. lievito secco. Impastare l'impasto, lasciarlo lievitare per 30 - 60 minuti. Sono adatti per riempimento di qualità. Ci sono anche opzioni di cibi crudi per fare la pizza. Al centro del piatto c'è una torta essiccata a base di semi e verdure; pomodori crudi, funghi, verdure, cipolle e così via sono adatti come ripieno. Per preparare il formaggio crudo, è necessario macinare semi o noci pieni d'acqua con un frullatore, filtrare, mettere la torta in una garza, far fermentare sotto una pressa.
Questa è solo una piccola parte delle ricette per i piatti che i cristiani ortodossi che osservano la Quaresima della Natività possono servire alla tavola di Capodanno.
