Le uova in salamoia possono essere utilizzate sia come piatto indipendente che per preparare una varietà di insalate. È anche un ottimo spuntino. Può essere servito con birra, vari vini e bevande alcoliche forti. Inoltre, le uova in salamoia vengono conservate per un periodo piuttosto lungo - circa 25 giorni.
Uova di quaglia sott'aceto: ricetta
Le uova di quaglia in salamoia sono una squisita prelibatezza perfetta per una tavola festiva. Per prepararli, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- acqua - 100-130;
- aceto di frutta naturale (ad esempio vino leggero o aceto di mele) - 80-100 ml;
- pepe nero - 8 piselli;
- pimento - 8 piselli;
- garofano - 3-4 gemme;
- foglie di alloro - 4-5 pezzi;
- zenzero fresco - 1 radice;
- zucchero - 1 cucchiaino;
- aglio - 4-5 chiodi di garofano;
- sale - 2 cucchiaini
Cuocere le uova sode in acqua leggermente salata a fuoco medio, quindi refrigerarle sotto l'acqua corrente fredda. Tagliare a metà gli spicchi d'aglio. Sbucciate delicatamente le uova e mettetele insieme all'aglio in una ciotola (smalto, vetro, ceramica, ma non plastica o alluminio).
Ora prepara la marinata. Dopo aver sbucciato la radice dello zenzero, tagliatela a listarelle o grattugiatela su una grattugia grossa. Mescolare l'acqua con l'aceto, aggiungere sale e zucchero. Portare a ebollizione, aggiungere lo zenzero tritato e le spezie.
Fate sobbollire a fuoco basso per circa 5 minuti, poi togliete il recipiente dal fuoco e lasciate raffreddare leggermente la marinata. Versatelo in un contenitore con le uova in modo che siano completamente ricoperte di liquido. Coprire la ciotola o la casseruola con un coperchio e conservare in frigorifero per 48 ore.
Come cucinare le uova sott'aceto dell'Estremo Oriente
Puoi anche cucinare le uova in salamoia in un modo diverso, ad esempio in uno stile dell'Estremo Oriente. Per prepararli avrai bisogno di:
- uova di gallina - 4 pezzi;
- cipolle - 1 pezzo;
- acqua - 250 ml;
- salsa di soia di alta qualità - 2 cucchiai;
- buona vodka o cognac - 25 ml;
- zucchero - 40 grammi;
- peperoncino rosso piccante - 1 pezzo;
- succo di un lime;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- foglie di lattuga - diversi pezzi;
- verdi - alcuni rami;
- chiodi di garofano, zenzero fresco, pimento, sale - a piacere.
Lessare le uova sode, raffreddare in acqua fredda, sbucciare. Bucherellare ogni uovo più volte con uno stecchino spesso fino al tuorlo. Metti le uova in un contenitore. Tagliare l'aglio sbucciato, la cipolla e lo zenzero a striscioline sottili con un coltello.
Fai bollire l'acqua. Ridurre il fuoco, aggiungere lo zenzero, la cipolla, le spezie secche, la vodka, 1 cucchiaio. salsa di soia, sale e zucchero. Agitare. Metti le uova delicatamente nella marinata bollente e fai sobbollire per circa 5 minuti. Raffreddare le uova sode nella marinata, tagliarle a metà, mettere su foglie di lattuga.
Ora preparate la salsa: mescolate il succo di lime con gli spicchi d'aglio strizzati e 1 cucchiaio. salsa di soia. Versaci dentro ogni metà di un uovo in salamoia. Decorare magnificamente con rametti di erbe aromatiche e servire il piatto con un'insalata di verdure.
