La cagliata è un prodotto ottenuto dalla fermentazione del latte. A causa della quasi completa assenza di zucchero del latte, la ricotta è ben assorbita ed è consigliata per il cibo per quasi tutti. La ricotta contiene grassi, proteine e carboidrati, aminoacidi, acido folico, vitamine A, PP, C, gruppo B, potassio, ferro, fosforo, ecc. Questo prodotto può essere consumato nella sua forma pura, ma è meglio preparare da esso diversi piatti semplici, economici, ma molto gustosi.
Cheesecake
Puliamo mezzo chilo di ricotta attraverso un setaccio o lo facciamo scorrere in un tritacarne con zucchero aggiunto. Aggiungere la farina, il sale, l'uovo, lo zucchero vanigliato alla massa risultante e mescolare bene. Cospargere il tavolo di farina, distribuire la massa di cagliata e dividere in più torte uguali. Formiamo una palla da ciascuna, leggermente appiattita su entrambi i lati, rotoliamo nella farina e friggiamo in una padella ben riscaldata in olio di semi di girasole. Le cheesecake si mangiano sia fredde che calde; la panna acida viene solitamente servita con quest'ultima.
Casseruola di ricotta
- ricotta -2 confezioni (400g);
- uova - 4-5 pezzi.;
- kefir -1 cucchiaio. qualsiasi contenuto di grassi;
- semola - 2 cucchiai.;
- zucchero - 2-3 cucchiai;
- vanillina - ¼ cucchiaino;
- lievito in polvere - 1 cucchiaino;
- uvetta, albicocche secche, frutta candita - facoltativa.
Versare il semolino con il kefir e lasciar riposare per almeno 30 minuti, mescolando di tanto in tanto. Metti la ricotta in una ciotola profonda, aggiungi la vanillina e il lievito (non la soda!). Prendiamo le uova, separiamo gli albumi dai tuorli. Batti una forte schiuma di zucchero e proteine. Aggiungi i tuorli alla ricotta, impasta bene la massa. Trasferiamo la semola gonfia in una ciotola di ricotta, mescoliamo (puoi usare un mixer), quindi versiamo le proteine e impastiamo di nuovo. In termini di consistenza, la massa non è spessa, questo non dovrebbe essere imbarazzante.
Ungere la teglia con il burro e stendere la massa. Cuociamo in forno per 30 minuti. Puoi mettere una casseruola con acqua sotto lo stampo, quindi la casseruola sarà più succosa. Puoi anche cuocere la casseruola nel multicooker usando l'impostazione Bake per 45 minuti. Importante! Non è necessario aprire immediatamente il coperchio del multicooker, la casseruola potrebbe depositarsi. Meglio aspettare 10-15 minuti.
Gnocchi con ricotta
- ricotta - 300 g;
- latte - 1/3 cucchiaio;
- uova - 2 pezzi;
- farina - 1, 5-2 cucchiai.;
- zucchero - 2 cucchiai;
- burro - 30 g.
Versare il latte in una ciotola, aggiungere il sale e 1 uovo, sbattere. Aggiungere la farina in piccole porzioni, mescolare accuratamente in modo che non ci siano grumi. L'impasto risulta essere piuttosto ripido. Preparare il ripieno di ricotta, zucchero, burro e tuorlo. Stendere l'impasto in uno strato sottile, ritagliare dei cerchi con un bicchiere, ungerli con le proteine rimanenti. Mettere il ripieno su ciascuno e pizzicare i bordi. In vendita ci sono forme speciali per fare gnocchi (gnocchi), puoi usarli.
