Molte persone amano cucinare vari piatti con le interiora: (cuore, reni, fegato, lingua, polmoni, mammelle, cervello). Ma per cucinarli gustosi, è necessario eseguire la corretta lavorazione.
Gli organi interni degli animali, come fegato, cuore, reni, polmoni, cervello, lingua, mammella, vengono accuratamente lavorati prima di preparare con loro qualsiasi piatto insolito e gustoso.
Ad esempio, prendiamo un cuore di manzo, lo tagliamo in 2 parti o 4, se è grande. La cosa principale è rendere più facile rimuovere tutto il sangue duro e incrostato. Dopo di che sciacquiamo bene.
Il fegato è fresco, refrigerato, molto più sano di quello congelato. Lo laviamo con acqua fredda sotto il rubinetto e poi rimuoviamo delicatamente la pellicola. Con un coltello affilato, rimuoviamo immediatamente le parti dure, le tagliamo a pezzi della dimensione richiesta.
Prendiamo i reni dal montone. Tagliamo ogni rene in 2 fette, rimuoviamo i condotti, sciacquiamo nuovamente sotto l'acqua corrente e mettiamo a bagno per 30 minuti in una soluzione di aceto debole. Dopodiché, fallo bollire.
Prendi la carne con calma. Tagliamo la trachea e tutte le cartilagini, tagliamo a pezzi e laviamo bene dal sangue. Quindi cuocere in acqua bollente per 30 minuti. Il polmone finito può essere macinato in un tritacarne o guidato attraverso una mietitrebbia.
Prendiamo il cervello e mettiamo a bagno per 2, 5 ore e poi rimuoviamo il film. Prendiamo la lingua, la laviamo e in questo momento raschiare via il muco, scottarlo con acqua bollente. La lingua è pronta per la cottura. Lavare la mammella e metterla in ammollo in acqua fredda per 2-3 ore. Durante questo periodo, cambiamo l'acqua più volte. Quindi bollire in acqua salata finché sono teneri.
