L'aringa nella cucina russa è un prodotto comune che viene spesso utilizzato in forma salata o in salamoia. Si abbina bene con patate e altre verdure ed è un ingrediente importante nelle insalate popolari. Nel frattempo, ci sono un numero enorme di ricette di tutti i giorni e per le vacanze basate su questo pesce senza pretese. Ad esempio, le cotolette di aringa sono un dolcetto tenero e succoso che può decorare qualsiasi tavola.
È necessario
-
- 1 aringa fresca;
- 1 tubero di patata (2 pezzi di pane raffermo e 100 g di latte);
- uno spicchio d'aglio;
- 2 cipolle;
- sale;
- Pepe nero;
- briciole di pane;
- olio vegetale;
- verdi;
- patate bollite;
- 1 carota;
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 25 gr di farina.
Istruzioni
Passo 1
Sciacquare e sventrare una grande aringa fresca. Tagliale la testa, la coda e le pinne, quindi rimettila sul tavolo. Battere la carcassa sopra con un mattarello e appiattirla, quindi premere con decisione sulla cresta. Successivamente, puoi capovolgere il pesce e rimuovere la spina dorsale dalla testa alla coda. Devi solo rimuovere la pelle e le piccole lische rimaste nella polpa.
Passo 2
Tagliare l'aringa tritata a pezzetti, lasciare il caviale o il latte per la carne macinata. Preparare le verdure: lavare e sbucciare una grossa patata cruda, una cipolla e uno spicchio d'aglio. Eventualmente sostituire le patate con due fette di pane raffermo.
Passaggio 3
Scorri l'aringa e le verdure attraverso un tritacarne o trita in un frullatore. Cospargere la miscela risultante con pepe nero macinato e sale qb, sbattere un uovo di gallina crudo e mescolare accuratamente. La carne macinata pronta deve essere refrigerata per 1 ora.
Passaggio 4
Formate delle polpette di carne macinata ben fredde, poi passatele nel pangrattato. Versate l'olio di semi di girasole in una padella e fatelo scaldare bene. Prova a lanciare un pezzo di mollica di pane nel grasso: se è rosolato, puoi iniziare a friggere le cotolette.
Passaggio 5
Usa una spatola per spalmare ogni porzione nell'olio caldo. Per prima cosa, inclina leggermente la padella e lascia che le cotolette "scorrano" leggermente lungo il fondo della padella, quindi non bruceranno. Quindi friggere ogni lato per tre minuti. Le polpette di aringhe pronte possono essere servite immediatamente con patate bollite ed erbe fresche.
Passaggio 6
Prova a cuocere le cotolette fritte, quindi diventeranno ancora più tenere e succose nel gusto. Adagiateli in una teglia unta.
Passaggio 7
Preparare il ripieno: grattugiare le carote su una grattugia media e tagliare la cipolla a semianelli sottili. Friggere le verdure in olio vegetale, quindi aggiungere un cucchiaio di concentrato di pomodoro e un po' d'acqua.
Passaggio 8
In una padella a parte, scaldare 25 g di farina di frumento, mescolare con acqua bollita fredda e addensare la salsa bollente con la pappa risultante.
Passaggio 9
Ricoprire le cotolette con il ripieno di verdure e cuocere in forno a 170-180 gradi per 20 minuti.
