Puoi cucinare l'aringa a casa da solo, non ci sono segreti speciali nella sua preparazione. La cosa più importante per ottenere un'aringa gustosa leggermente salata, è necessario scegliere il pesce fresco giusto, in questo caso il successo è garantito. Il pesce congelato è adatto anche a te, ma deve essere conservato nel negozio nel rispetto di tutte le regole. Per la salatura scegliete pesce intero, uniforme, di colore argenteo, con dorso spesso e pinne intatte.
È necessario
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- Aringa dell'Atlantico o del Mar Nero - 1 kg,
- Sorgente o negozio di acqua potabile - 1 litro,
- Sale marino o alimentare di macinatura grossolana - 6 cucchiai senza scivolo,
- Zucchero semolato 4 cucchiai senza scivolo,
- Spezie - coriandolo
- cumino
- Semi di aneto
- foglia d'alloro
- garofano
- Pepe di Giamaica.
Istruzioni
Passo 1
Scongelare prima il pesce congelato. Per farlo potete lasciarlo sul ripiano più basso del frigorifero per tutta la notte, oppure metterlo a bagno in acqua fredda e leggermente salata per un paio d'ore.
Passo 2
Sciacquare il pesce in acqua fredda corrente, rimuovendo con cura le branchie. Puliscilo leggermente con le mani, rimuovi le squame, facendo attenzione a non danneggiare la sua pelle delicata.
Passaggio 3
Preparare la salamoia - una salamoia in cui verrà salata l'aringa. Per fare questo, fai bollire l'acqua, versaci dentro le spezie in mezzo cucchiaino, sciogli sale e zucchero. Puoi versare un cucchiaino di succo di limone appena spremuto nella salamoia.
Passaggio 4
Metti il pesce in vasi rettangolari e riempilo di salamoia raffreddata, dovrebbe coprirlo completamente. Coprite le pentole con un coperchio o con pellicola, lasciate riposare a temperatura ambiente per un paio d'ore. Quindi refrigerare i piatti per due giorni.
Passaggio 5
Di solito sono sufficienti due giorni per la salatura del pesce. Durante questo periodo, la salamoia acquisirà un colore marrone e un odore specifico di aringa salata. Il grado di salatura e di cottura può essere verificato praticando una piccola incisione lungo la cresta in prossimità della testa. Se vuoi che l'aringa sia più salata, lasciala in salamoia per più di un giorno.
Passaggio 6
Se l'aringa, secondo te, è salata, rimuovila dalla salamoia, tagliala a pezzi, mettila in un contenitore a chiusura ermetica, spostando con fettine di cipolla tritate finemente. Quindi può essere conservato per un'altra settimana, ma di solito una tale aringa finisce molto prima.
