Essendoci abituati all'aringa salata, abbiamo completamente dimenticato che i piatti preparati con pesce fresco non sono in alcun modo inferiori a lei nel loro gusto. L'aringa fresca può essere stufata con verdure, fritta e al forno.
È necessario
-
- Per la prima ricetta:
- aringa fresca;
- burro;
- latte;
- sale;
- Farina;
- mostarda;
- succo di limone.
- Per la seconda ricetta:
- aringa fresca;
- carota;
- cipolla;
- olio vegetale;
- sale;
- Pepe.
- Per la terza ricetta:
- aringa fresca;
- champignon;
- cipolla;
- prezzemolo;
- uovo;
- burro;
- Rafano.
Istruzioni
Passo 1
Per cucinare l'aringa in salsa di senape, sbucciare 6 carcasse di pesce fresco dalle interiora e dalle squame, tagliarle a pezzi di media grandezza. Sciogliere 50 grammi di burro in una padella, versare 200 grammi di latte freddo in una delle due ciotole e sciogliervi un cucchiaino di sale. Versare 200 grammi di farina sul secondo piatto. Immergere i pezzi di aringa nel latte, quindi nella farina e friggere in una padella a fuoco medio su entrambi i lati.
Passo 2
Trasferire il pesce preparato in un piatto e nella padella dove è stato fritto preparare la salsa. Per fare questo, sciogliere altri 60 grammi di burro, aggiungere due cucchiai di farina e friggere leggermente, rompendo costantemente i grumi di farina. Versare in 400 grammi di acqua, aggiustare di sale e aggiungere 1 cucchiaino di senape e il succo di mezzo limone. Portare a bollore la salsa, mescolare bene e versare sul pesce.
Passaggio 3
Stufare l'aringa con le verdure. Per fare questo, sbucciate 4 pesci freschi e privateli di tutte le interiora. Risciacquare e tagliare in porzioni. Grattugiare quattro carote medie su una grattugia grossa e tagliare una cipolla grande a metà anelli. Versare 50 grammi di olio di semi di girasole raffinato in una padella preriscaldata e cuocere a fuoco lento le verdure fino a metà cottura.
Passaggio 4
Coprire il fondo dell'anatra con carta stagnola e alternare strati di pesce e verdure, cospargere di sale e pepe. Quindi versare 100 grammi di acqua calda, coprire e mettere il gallo sul fuoco. Cuocere a fuoco lento per un'ora.
Passaggio 5
Per cuocere l'aringa in forno, sbucciare e tagliare a pezzetti 5 grandi funghi. Tritare una cipolla, un mazzetto di prezzemolo e tagliare a cubetti un uovo sodo. Mescola tutti questi ingredienti. Sventrare due carcasse di pesce di media grandezza e farcire con il ripieno preparato.
Passaggio 6
Mescolare 50 grammi di burro ammorbidito con un cucchiaio di rafano e stendere il composto su 2 fogli di carta stagnola. Metti una carcassa di pesce sopra ogni foglio, chiudi bene e adagia su una teglia. Infornare per circa 25 minuti a 200°C.
