I medaglioni di tacchino sono carne bianca, disossata e senza pelle, ricavata dal petto di pollame. Questa carne tenera può essere leggermente asciutta, quindi dovrebbe essere marinata prima di infornare o avvolta in una pancetta succosa e aromatica, che darà al piatto un ulteriore sapore piccante.
Medaglioni di tacchino sott'aceto
Per cucinare carne di tacchino deliziosa e tenera, avrai bisogno di:
- 3 cucchiai di olio d'oliva;
1/3 tazza di aceto balsamico
- ¼ bicchiere di parmigiano grattugiato;
- 1 cucchiaio di una miscela di erbe essiccate (basilico, maggiorana, timo);
- 1 spicchio d'aglio;
- ½ cucchiaino di pepe nero macinato;
- ½ cucchiaino di sale;
- 500 grammi di medaglioni di tacchino.
In una piccola ciotola, sbatti olio vegetale e aceto, aggiungi aglio, sale, erbe essiccate, pepe e formaggio grattugiato, passato attraverso una pressa. Versare la marinata in un sacchetto di plastica stretto con cerniera, posizionare i medaglioni di tacchino, chiudere la cerniera, agitare bene e mettere in frigorifero per 20-30 minuti.
Preriscaldare il forno a 180 ° C. Adagiate i medaglioni su una teglia e infornate per 15-20 minuti, girandoli una volta per formare una crosticina uniforme e dorata su entrambi i lati. Prima di servire, lasciate "riposare" la carne per 5-7 minuti, coprendola con un foglio.
Puoi cuocere questi medaglioni su una griglia preriscaldata.
Medaglioni al bacon
Per questo piatto avrai bisogno di:
- 400 grammi di tacchino (2 medaglioni da circa 200 grammi ciascuno);
- 2 fette lunghe di pancetta affumicata;
- un pizzico di pepe nero;
- 1 cucchiaio di miele liquido;
- 2 cucchiai di burro.
Avvolgete ogni medaglione di tacchino con una fetta di pancetta, bucherellate i bordi con degli stuzzicadenti, insaporite leggermente con il pepe. Friggere il tacchino su una teglia in forno preriscaldato a 180 ° C per 15-20 minuti. Sciogliere il burro e mescolare con il miele liquido. Servire i medaglioni con salsa di miele.
Puoi sostituire la melassa o lo sciroppo d'acero con il miele liquido.
Medaglioni di tacchino glassati
Per preparare questo pasto gourmet, avrai bisogno dei seguenti prodotti:
- 500 grammi di filetto di tacchino;
- 1 cucchiaio di olio d'oliva;
- ¼ bicchiere di marmellata di arance;
- 2 cucchiai di salsa di soia;
- ½ cucchiaino di radice di zenzero fresco grattugiata.
Tagliate i filetti di tacchino a medaglioni rotondi e regolari. Scaldare l'olio d'oliva in una padella e rosolare la carne da entrambi i lati per 4-5 minuti. Mettere da parte i medaglioni su un piatto e coprire con un foglio. Prepara la glassa mettendo la marmellata, la salsa e lo zenzero nella padella in cui è stato fritto il tacchino. Portate a bollore, mescolando di tanto in tanto, abbassate la fiamma e aspettate che la glassa si addensi. Adagiateci il tacchino, scuotete la padella in modo che la glassa copra tutta la carne e servite.
