Il pesce di mare è molto utile per l'uomo. Lo sgombro è considerato uno dei più preziosi. Insieme all'alto valore nutritivo, è a basso contenuto di calorie. Non ci sono più di 200 kcal per 100 grammi di prodotto.
Il consumo regolare di pesce aiuta a migliorare il metabolismo, la vista, la memoria. La cosa principale è sapere come cucinare correttamente lo sgombro.
Sgombro al forno
Per due pesci di media grandezza, prendi:
- formaggio a pasta dura - 50 g;
- mezzo limone;
- uova - 2 pezzi;
- senape secca ½ cucchiaino;
- spezie, erbe aromatiche.
Uova sode e formaggio sono usati per fare la carne macinata per riempire il pesce. Per fare questo, tritare le uova, grattugiare il formaggio a pasta dura e mescolare con le uova in un piccolo contenitore. Grattugiare la scorza di limone lì, quindi spremere il succo. Tritare il prezzemolo e aggiungerlo alla ciotola. Quindi versare sale, senape, pepe e mescolare il tutto.
Eseguire tagli trasversali sulla carcassa di pesce preparata su entrambi i lati. Salare e pepare lo sgombro e farcire con il composto preparato. Affinché il pesce mantenga le sue proprietà benefiche, lo sgombro viene cotto al cartoccio in forno. Ogni carcassa viene avvolta singolarmente e inviata al forno per 25 minuti. La temperatura di cottura è di circa 180°C.
Sgombro fritto
Per due pesci medi avrai bisogno di:
- concentrato di pomodoro 2 cucchiai. l.;
- acqua pulita - 10 cucchiai. l.;
- olio vegetale - 10 cucchiai. l.;
- spezie a piacere.
Sventrate le carcasse dei pesci, eliminate le teste e le lische. Tagliare lo sgombro a pezzi, cospargere di spezie. Affinché il pesce sia saturo di pepe e sale, è necessario dargli 1 ora. Prepara una salsa al concentrato di pomodoro. Per fare questo, aggiungi acqua, olio e mescola. Immergere il filetto di pesce nella salsa risultante. Preriscaldare una casseruola, aggiungere l'olio. Quando è ben caldo, friggere il pesce da entrambi i lati. Al momento di servire lo sgombro fritto, cospargere con le erbe.
Sgombro sott'aceto
Per 3 pesci di media grandezza occorrono:
- un litro di acqua pulita;
- foglie di alloro - 3 pezzi;
- sale - 2 cucchiai. l.;
- zucchero - 1 cucchiaio. l.;
- un pizzico di chiodi di garofano, coriandolo, semi di senape, semi di cumino, pepe nero.
Versare l'acqua in un contenitore e far bollire. Senza togliere dal fuoco, aggiungere spezie e condimenti. Lasciare bollire l'acqua per circa 5 minuti e mettere da parte a raffreddare. Sbucciare lo sgombro, togliere la coda, la testa e lavare la carcassa. Metti il pesce preparato in un contenitore, riempi con la marinata, copri con l'oppressione. Deve rimanere lì per 12 ore. Trascorso questo tempo, lo sgombro sottaceto sarà pronto. Ora puoi tritarlo, aggiungere il burro e servire.
