In questa torta, lo sgombro si sposa bene con i funghi. Il ripieno è in perfetta armonia con l'impasto morbido e morbido. Questa merenda viene servita con cubetti di gelatina di pesce trasparente.
È necessario
- Per il test:
- - 350 g di farina;
- - 150 ml di acqua;
- - 140 gr di burro.
- Da riempire:
- - 700 g di sgombro fresco;
- - 200 g di champignon;
- - 1 cipolla;
- - 1 tuorlo d'uovo;
- - 5 cucchiai. cucchiai di pangrattato;
- - 3 cucchiai. cucchiai di panna acida.
- Per la gelatina di pesce:
- - 400 ml di brodo di pesce;
- - 12 g di gelatina.
Istruzioni
Passo 1
Impastare l'impasto di plastica con burro ammorbidito, farina, sale, aggiungendo gradualmente acqua tiepida. Metti l'impasto finito in frigorifero per 10 minuti.
Passo 2
Sbucciare lo sgombro fresco, eliminare tutti i semi. Non scartare la testa e la coda del pesce. Tagliare i filetti a cubetti piccoli, aggiungere le cipolle e friggere insieme per 3-4 minuti. Quindi aggiungere i funghi, salare, friggere finché sono teneri. Metti il pesce fritto con i funghi in una ciotola, mescola con il pangrattato, aggiungi la panna acida. Condire con sale e pepe a piacere, mescolare il tutto.
Passaggio 3
Ungere una teglia con olio. Arrotolare l'impasto in una tortilla sottile per adattarsi allo stampo in modo che i bordi dell'impasto scendano dallo stampo. Mettere sopra il ripieno, coprire con il bordo dell'impasto.
Passaggio 4
Diluire il tuorlo d'uovo con il latte, sbattere leggermente, ungere la superficie dell'impasto con esso, punzecchiare con una forchetta. Infornare per mezz'ora a 200 gradi in forno. Successivamente, raffreddare la torta finita con sgombro e funghi, rimuovere dallo stampo.
Passaggio 5
Cuocere il brodo di pesce dalla testa e dalla coda. Immergere la gelatina per 10 minuti, mescolare con brodo caldo. Raffreddare, versare in uno stampo ampio, raffreddare completamente. Tagliare a cubetti la gelatina di pesce finita e servire con la torta finita.
