Il brodo di pollo caldo e profumato nutre, dona buon umore, ti mette subito in piedi durante la malattia. Con tempo freddo e umido non c'è niente di meglio di un piatto di brodo di pollo, ma in generale è adatto a qualsiasi periodo dell'anno. Il brodo di pollo è delizioso da solo (puro) e può essere utilizzato anche come base per altre zuppe.
Come fare il brodo di pollo?
Per il brodo di pollo, è consigliabile scegliere il pollo da zuppa, non il pollo alla griglia: in questo caso, il brodo risulterà molto ricco e aromatico e il pollo stesso non si ridurrà durante il processo di cottura, anche se occorrono diverse ore.
Per un brodo ricco, è consigliabile utilizzare una carcassa intera, soprattutto perché il petto di un pollo da zuppa è duro e non è sempre adatto per cucinare altri piatti. Affinché il brodo risulti trasparente e bello, non si deve permettere un forte punto d'ebollizione e la schiuma deve essere rimossa immediatamente dopo la sua comparsa.
Il brodo va cotto per 60-90 minuti a fuoco basso, senza coperchio, in modo che si abbia solo un leggero bollore, che garantisca la trasparenza del brodo. Quindi puoi aggiungere carote, cipolle, sedano. Una bella sfumatura può essere data al brodo se aggiungi una piccola quantità di buccia di cipolla. Dopo 2, 5 ore, la carne comincerà a separarsi dalle ossa, a questo punto potete aggiungere un po' di sale e lasciare cuocere il brodo per altri 30 minuti.
Brodo di pollo: con cosa accompagnare
Il brodo di pollo con noodles è molto gustoso, fatto in casa o in fabbrica. Si consiglia di far bollire i noodles in una casseruola separata, quindi disporli sui piatti e versare sopra il brodo.
Spesso alle tagliatelle con brodo di pollo viene aggiunto mezzo uovo sodo e per bellezza cospargono il piatto con erbe tritate finemente a piacere.
Per un brodo di spaghetti di pollo esotico, aggiungi spaghetti di riso, udon o soba di grano saraceno. A volte al brodo di pollo vengono aggiunte alghe essiccate che, dopo essersi ammorbidite, conferiscono al piatto un sapore asiatico.
