Per preparare una deliziosa cheesecake con la ricotta, dovresti prendere una ricotta di media o alta percentuale di grassi. Il prodotto lattiero-caseario a basso contenuto di grassi non è adatto per tali prodotti da forno.
Cheesecake reale
Ingredienti per l'impasto:
- farina di altissima qualità - 2, 5-3 cucchiai.;
- margarina al burro / burro - 180-200 g;
- zucchero semolato - un bicchiere pieno;
- sale - 1/2 piccolo cucchiai;
- soda - 1/2 piccola. cucchiai.
Ingredienti per il ripieno:
- ricotta - mezzo chilo;
- uova crude - 4 pezzi;
- zucchero semolato - un bicchiere pieno;
- vanillina - un pizzico.
- Preparazione:
Per il ripieno, mettete la cagliata in una ciotola capiente. Versaci dentro il contenuto di 4 uova. Uccidi il contenuto con un frullatore a immersione. Il ripieno deve essere il più omogeneo possibile.
Versare lo zucchero semolato (vetro) e la vanillina nella massa. Ripetere la miscelazione.
Per l'impasto, tritare il burro o la margarina. Per fare ciò con una grattugia grossa, il prodotto deve prima essere congelato. Aggiungere alle scaglie unte risultanti tutti gli ingredienti sfusi elencati tra gli ingredienti per l'impasto. Strofinateli direttamente nelle briciole con le mani pulite.
Ungere la forma con grasso ammorbidito. Meglio di tutti, burro. Per prima cosa versate sul fondo metà della pasta briciola. Distribuirlo in modo tale che si formino piccoli bordi. Coprire la base con il ripieno. Stendetelo uniformemente sull'impasto in modo che non ci siano spazi vuoti.
Completare con tutte le briciole rimaste. Invia immediatamente la futura cheesecake al forno caldo. Infornare per 35-40 minuti a 180-190 gradi.
Per prima cosa, devi lasciare raffreddare completamente il trattamento finito e solo dopo rimuoverlo dallo stampo. Tagliate a fette la cheesecake. Questa ricetta semplice e veloce sarà un ottimo dessert per tutta la famiglia.
Cheesecake grande a base di pasta lievitata
Ingredienti per l'impasto:
- latte - ½ cucchiaio.;
- lievito istantaneo - 7-8 g;
- zucchero - mezzo bicchiere;
- sale - ½ piccolo. cucchiai;
- zucchero vanigliato - 5-6 g;
- kefir medio grasso - mezzo bicchiere;
- farina - 670-700 g;
- margarina cremosa - 80-100 g;
- olio raffinato - 2 cucchiai grandi.
Ingredienti per il ripieno:
- ricotta (5-9%) - mezzo chilo;
- semola - 2 cucchiai grandi;
- zucchero semolato - mezzo bicchiere;
- uovo - 1 pz.;
- sale - 1 pizzico piccolo;
- zucchero vanigliato a piacere.
- Ingredienti per versare:
- tuorli crudi - 2 pezzi;
- panna acida - 2 cucchiai grandi.
Preparazione:
Sciogliere tutta la margarina nella ricetta. Lasciare raffreddare leggermente il liquido risultante. A questo punto scaldate il latte in una ciotola a parte. La temperatura ottimale sarà di 37-40 gradi. Sciogliere sale, zucchero (indicato per l'impasto), aggiungere lievito istantaneo e zucchero vanigliato.
Unire la miscela di latte con kefir e grasso fuso già raffreddato. Mescolando la composizione con una frusta, inizia ad aggiungere la farina.
Continuando a mescolare, aggiungere gradualmente la farina. Impastare con le mani un impasto morbido e tenero. Mandalo in un sacchetto e lascialo così sul tavolo per un'ora.
A questo punto, puoi avere il tempo di preparare il ripieno. Versare le uova crude sulla cagliata. Versare due tipi di zucchero e cereali secchi. Macinare bene il tutto con una forchetta. Il grado di uniformità del ripieno può essere regolato a proprio piacimento, ma comunque non interromperlo con un frullatore.
Rivestire la teglia con carta da forno di buona qualità. Separare circa ¼ parte dall'impasto e lasciarlo decorare la parte superiore della cottura. Stendi il resto della massa dritto con le mani, modella una torta rotonda e ordinata. Per renderti più facile, vale la pena lubrificare le dita con olio vegetale.
Forma i lati. Per questo puoi tagliare i bordi dell'impasto in piccole strisce e intrecciarle magnificamente. Questo design è particolarmente importante se i prodotti da forno vengono preparati per un tavolo festivo.
Distribuire il ripieno sulla base. Questo dovrebbe essere fatto il più attentamente possibile. Auspicabile con un cucchiaio di legno. L'impasto secondo la ricetta in esame risulta essere molto morbido ed è facile da spezzare con posate di ferro.
Ritagliare anche strisce pulite dall'impasto rimanente. Decora con loro la parte superiore del dolcetto, posizionandolo trasversalmente. Attaccare con cura le strisce di pasta alla base dei prodotti da forno. Se l'impasto è rimasto, puoi ritagliare eventuali decorazioni (fiori, foglie) e attaccarle sopra l'intero prodotto.
Per versare, unire la panna acida (non dovrebbe essere troppo densa) con i tuorli crudi. Coprire la parte superiore della torta con il composto. Cuocere in forno caldo (a circa 200 gradi). I prodotti da forno dovrebbero diventare dorati. Il tempo di tostatura è di circa 45-55 minuti.
Cheesecake con frutta e frutti di bosco
Ingredienti:
- farina di altissima qualità - 2-2, 5 cucchiai.;
- uova grandi - 3 pezzi;
- burro - 150-170 g;
- ricotta - 580-600 g;
- zucchero di barbabietola - un bicchiere pieno;
- soda - 1 pizzico;
- fragole e albicocche a piacere;
- vanillina - un paio di pizzichi.
Preparazione:
Congelare bene il burro. Deve diventare solido. Macinare il prodotto con una grattugia grossa. Aggiungi tutti gli ingredienti sciolti ai trucioli oleosi risultanti. Allo stesso tempo, usa solo mezzo bicchiere di zucchero. Non è necessario estinguere la soda.
Macinare accuratamente la composizione risultante. È più comodo farlo direttamente con le dita. La composizione finale dovrebbe assomigliare alla sabbia bagnata in consistenza. Dividilo in due parti approssimativamente uguali.
Sbattere lo zucchero rimanente con le uova di gallina. Unire la massa con la ricotta grattugiata. Dopo aver mescolato, dovrebbe esserci una miscela abbastanza fluida nella ciotola.
Metti metà dell'impasto in una forma preparata. Questa sarà la base della cheesecake. Deve essere ricoperto uniformemente con ripieno di ricotta.
In questa fase, alla futura cheesecake vengono aggiunti anche frutti / bacche. In generale, puoi usare qualsiasi frutto che ti piace. Una combinazione di albicocche e fragole è molto adatta per un simile trattamento. Risciacquare le bacche, togliere le foglie, tagliarle a pezzi grandi. Fate lo stesso con le albicocche, dopo averle private dei semi. Distribuire i pezzi di bacche e frutta sulla massa di cagliata.
Coprire la parte superiore del dolcetto con l'impasto rimanente. Dovrebbe coprire completamente il ripieno. Cuocere la torta per 50-55 minuti in forno a temperatura media.
Cheesecake reale con strato di limone
Ingredienti:
- ricotta (puoi prendere in casa) - mezzo chilo;
- uova - 2 intere;
- burro 160-170 g;
- farina - un bicchiere pieno;
- zucchero di barbabietola - un bicchiere pieno;
- lievito, amido e zucchero vanigliato - piccoli cucchiai ciascuno;
- sale - un pizzico;
- limone - intero.
Preparazione:
Vale la pena preparare in anticipo una teglia rotonda alta coprendola con pergamene. È molto importante utilizzare carta da forno di buona qualità. Se la padrona di casa non è sicura che sia stato scelto un buon rivestimento, vale la pena andare sul sicuro e oliarlo ulteriormente. Accendete subito il forno per preriscaldare. La temperatura ottimale è di 175-180 gradi.
Lavare molto bene il limone. Nel processo, puoi usare una spazzola rigida. È importante che non rimanga sporco sulla superficie del frutto. Rimuovere l'intera scorza dalla frutta con una grattugia fine. Solo la parte gialla tornerà utile. La cosa principale è non toccare la pelle bianca e morbida nel processo. In caso contrario, i prodotti da forno possono risultare amari.
Sbucciare il resto della frutta e tritarla finemente. Nel processo, è imperativo rimuovere tutte le ossa che si incontrano. Coprire i pezzi con un cucchiaio abbondante di zucchero semolato. Versare il tutto con una miscela di amido e un po' di acqua ghiacciata. Dalla massa risultante, cuoci una gelatina densa.
A parte setacciate la farina con il sale e il lievito. Inviale 2 cucchiai grandi di zucchero e burro congelato grattugiato. Amalgamare il tutto con le mani e macinare in briciole. Mettere da parte circa ¼ parte di esso. Versare 2 cucchiai di acqua fredda sulla massa rimanente. Impastare la pasta frolla. Metti la base per la torta proprio nella forma. Invia per 40-45 minuti in un luogo freddo.
In una ciotola separata, unire lo zucchero rimanente (compreso lo zucchero vanigliato) con la ricotta e le uova. A seconda delle dimensioni di quest'ultimo e del contenuto di grassi del latticino, il ripieno può risultare acquoso. In questo caso, un cucchiaio abbondante di farina correggerà la situazione. Versare la scorza di agrumi tritata nel ripieno per ultima. Amalgamare il tutto molto bene.
Distribuire la gelatina di limone sulla base raffreddata. Metti sopra il ripieno di cagliata. Distribuiscilo in modo tale che non ci siano spazi vuoti sulla gelatina. Coprire il tutto con l'impasto rimanente.
Invia il modulo con la futura prelibatezza in un forno già caldo. Cuocere per poco meno di un'ora. Puoi navigare dalla crosta marrone dorata in cima.
Cheesecake alla ricotta in una pentola a cottura lenta
Ingredienti per l'impasto:
- farina - 1, 5 cucchiai.;
- burro - 210-230 g;
- zucchero semolato - 2/3 cucchiai;
- sale e soda di calce viva - un grosso pizzico.
- Ingredienti per il ripieno:
- zucchero semolato - 1 bicchiere intero;
- ricotta - 380-400 g;
- uova - 4 pezzi.;
- zucchero vanigliato - 1 piccolo il cucchiaio;
- noci ed eventuale frutta secca - 40 g cad
Preparazione:
Puoi scegliere qualsiasi frutta secca per un tale dessert a tuo piacimento. La combinazione di uvetta + prugne o uva passa + albicocche secche è perfetta per lui. I frutti secchi selezionati devono essere accuratamente sciacquati, riempiti con acqua tiepida e lasciati per circa un quarto d'ora. Inoltre, se necessario, rimuovere le ossa e tagliare le parti rimanenti in piccoli pezzi. Sbucciare le noci. Tritare i chicchi rimanenti e friggerli in una padella senza olio.
Congela il burro. Macinare con una grattugia media o grossa. Setacciare la farina in una ciotola di fiocchi imburrati. Invia altri ingredienti secchi per l'impasto lì. Macinare la composizione in briciole con le mani.
Per il ripieno, versare il contenuto delle uova crude in un contenitore separato, aggiungere due tipi di zucchero. Batti tutto. Versare pezzi di noci, frutta secca, ricotta schiacciata con una forchetta. Mescola la composizione.
Ungere densamente la ciotola del multicooker con qualsiasi grasso. Inviaci 2/3 del test. Appiattire la base. Accendere i lati con le mani unte.
Distribuire tutto il ripieno sulla base. Chiudere con il resto dell'impasto. Cuocere il dessert nel programma di cottura per 1 ora.
Cheesecake di patate con ricotta
Ingredienti:
- tuberi di patata - 6-7 pezzi;
- ricotta grassa - 140-150 g;
- farina - ½ cucchiaio.;
- zucchero - 2 piccoli. cucchiai;
- burro - 15-20 g;
- uova fatte in casa - 6 pezzi;
- acqua - 4 cucchiai.;
- sale - un pizzico.
Preparazione:
Lessare le patate sbucciate in acqua salata fino a renderle morbide. Invia uova (2 pezzi) e farina a lui. Aggiungere sale se necessario. Mescolare bene la composizione risultante e arrotolarla in uno strato spesso e rotondo.
Fai un approfondimento nella base risultante. Farcire con il ripieno. Per quest'ultimo, è necessario unire gradualmente la ricotta grassa passata al setaccio, tre uova crude e lo zucchero. Amalgamare bene il composto.
Sbattete l'uovo rimasto e spargetelo sulla cheesecake. Cuocere il dolcetto a temperatura media per circa 40-45 minuti.
