Gli involtini di cavolo cappuccio sono tra quei piatti che possono essere preparati sia per una tavola festiva che per un normale pranzo o cena in famiglia. Tradizionalmente vengono stufati in padella e cotti nel sugo di pomodoro. E se li cuoci in forno, gli involtini di cavolo risulteranno particolarmente succosi e teneri.
Cucinare gli involtini di cavolo al forno non è affatto difficile, ma, ovviamente, questo processo dovrà essere molto sacro. Devi preparare le foglie di cavolo, preparare un delizioso ripieno di carne macinata, quindi dovrai avvolgere le foglie di cavolo in rotoli ordinati. Ma il gusto speciale di questo piatto ne vale la pena, tutti i membri della famiglia saranno soddisfatti e il tuo lavoro non passerà inosservato. Pertanto, libera un paio d'ore e inizia a preparare un capolavoro!
Segreti di deliziosi involtini di cavolo
Il forno, come sai, ha la capacità di asciugare leggermente il cibo, quindi, per preservare la loro succosità, gli involtini di cavolo vengono cotti in tutti i tipi di ripieni e salse. Ci sono ricette per cucinare involtini di cavolo al forno con ripieno di panna acida, in salsa di pomodoro, con ripieno di panna acida al pomodoro. Questo piatto risulta essere molto gustoso e tenero in un sugo a base di panna acida o succo con l'aggiunta di spezie, erbe fresche, verdure.
Il processo di preparazione del cavolo ripieno inizia sempre con la preparazione del cavolo. Prima di tutto, le teste di cavolo vengono smontate in foglie separate, quindi da ciascuna vengono rimossi gli ispessimenti e le parti ruvide. Quindi le foglie vengono immerse in una casseruola e bollite fino a quando non si saranno ammorbidite. Le parti troppo dure possono essere leggermente eliminate con un martello.
Le foglie, se le hai preparate correttamente, dovrebbero diventare traslucide.
Il ripieno più delizioso per gli involtini di cavolo ripieni è ottenuto da carne macinata mista (maiale e manzo sono presi in proporzioni uguali) con l'aggiunta di riso o grano saraceno. Se lo desideri, puoi mettere verdure e verdure nel ripieno.
Per evitare che gli involtini di cavolo arrotolati finiti si aprano durante la cottura, fissali prima con un filo, uno stuzzicadenti o friggi in una padella su ciascun lato.
Tutto ciò riguarda il tradizionale cavolo ripieno, ma oggi la ricetta del cavolo ripieno ha subito grandi cambiamenti: alla ricerca della varietà, gli esperti culinari avvolgono il ripieno nelle foglie di cavolo alla pechinese o verza. E come ripieno, non vengono utilizzati solo manzo e maiale ordinari, ma anche tacchino e pollo, aggiungendo funghi, verdure, ricotta. Puoi aggiungere qualche goccia di vino alla salsa di stufatura, quindi gli involtini di cavolo acquisiranno una piccantezza e un aroma speciali.
È molto conveniente che gli involtini di cavolo possano essere preparati con diverse settimane di anticipo: basta congelare il piatto crudo e conservarlo nel congelatore. Quando ne avrete bisogno, basterà tirarli fuori dal freezer, preparare la salsa e, senza scongelarli, cuocerli in forno, aumentando il tempo di cottura di 15-20 minuti.
Involtini di verza ripieni classici al forno
A differenza del solito metodo di cottura, gli involtini di verza al forno non danno il loro gusto e profumo all'acqua, anzi, il loro gusto si intensifica, acquisendo nuove sfumature.
Quello che ti serve:
- Cavolo bianco - 1 testa di cavolo;
- Riso - ½ cucchiaio;
- Carne macinata - ½ kg;
- Cipolla - 1 pz;
- Sale e pepe a piacere.
Per la salsa da versare:
- Salsa di pomodoro - ½ l;
- Carote - 1 pz;
- Cipolla - 1 pz;
- Aglio - 3 chiodi di garofano;
- Panna acida;
- Olio vegetale;
- Spezia.
Come cucinare:
Le teste di cavolo per cavoli ripieni dovrebbero essere di medie dimensioni, le sue foglie dovrebbero essere sottili e succose. Cerca di non acquistare nuove varietà di questo ortaggio, che si distinguono per foglie molto spesse: è scomodo lavorare con loro.
Rimuovere le prime foglie superiori. Quindi, con un coltello affilato a lama sottile, fai dei tagli abbastanza profondi vicino al moncone. Questo trucco accelera il processo di cottura del cavolo ed è molto più facile separare le foglie.
Metti una pentola capiente sul fuoco, aspetta che bolle e abbassa la testa di cavolo con un moncone. Devi cuocere per circa 5 minuti.
Trascorso il tempo assegnato, girare il cavolo in modo che il moncone sia in cima e far bollire per altri tre minuti. Di conseguenza, il cavolo adeguatamente preparato dovrebbe essere morbido, ma in nessun caso decadere. Togliere la testa di cavolo dalla ciotola e dividerla in foglie.
Quindi tagliare ogni foglio separato lungo la vena centrale, ed è meglio tagliarlo da solo.
Ora puoi iniziare a farcire:
Per prima cosa mettete a cuocere il riso, e mentre cuoce potete fare la carne. Devi cuocere i cereali in acqua salata fino a metà cottura.
La carne macinata può essere puramente bovina o suina, ma risulta molto più gustosa se mescolata in rapporto 1/1.
Tritare finemente la cipolla e farla sobbollire a fuoco basso fino a renderla morbida e trasparente.
Buttate il riso in uno scolapasta, non è necessario sciacquarlo.
Mescolare la carne macinata preparata con riso e cipolle, sale e pepe a piacere.
Mettere un cucchiaio abbondante di ripieno sul bordo della foglia di cavolo e arrotolare bene per formare una busta. Continuare fino alla fine della carne macinata.
Ungete bene una teglia con olio e adagiatevi tutti gli involtini di verza ottenuti.
Ora devi fare un delizioso ripieno:
In una piccola quantità di olio, soffriggere la cipolla, tagliata a semianelli sottili o cubetti.
Quando la cipolla diventa dorata, aggiungi le carote grattugiate. Devi cuocere tutto a fuoco basso fino a cottura completa.
Aggiungere la salsa di pomodoro alle verdure. La salsa fatta in casa è particolarmente buona. Se non c'è, andrà bene la passata di pomodoro fresca (ne serviranno circa 1 kg) o il concentrato di pomodoro diluito in acqua calda (ne serviranno un paio di cucchiai).
Far bollire il tutto per un paio di minuti, aggiungere l'aglio schiacciato, il sale, lo zucchero e le spezie a piacere. La panna acida aiuterà ad ammorbidire il gusto del ripieno: bastano due o tre cucchiai.
Versare gli involtini di verza ripieni in una teglia con la salsa preparata, tappare bene con un foglio e mettere in forno preriscaldato a 180-200 gradi.
Gli involtini di verza ripieni si fanno cuocere in forno per circa mezz'ora, togliere la pellicola cinque minuti prima che siano completamente cotti, far dorare leggermente sopra gli involtini di verza ripieni.
Servire un piatto insolitamente gustoso con panna acida o salsa.
Involtini di verza ripieni con macinato di tacchino e riso, avvolti in cavolo cinese
Diversifica il tuo menu e prepara involtini di verza particolarmente teneri con tacchino e verza.
Avrai bisogno:
- Cavolo alla pechinese - 1 testa di cavolo;
- Petto di tacchino - 600 gr;
- Riso - 100 g;
- Cipolle - 3 pezzi;
- Sale pepe.
Per la salsa di colata è necessario:
- Brodo di cavolo - 1 cucchiaio;
- Passata di pomodoro - 70 gr;
- Panna acida (panna) - 1 cucchiaio.;
- Sale pepe;
- Olio vegetale - 2 cucchiai
Come cucinare:
Per iniziare, prepara i prodotti necessari.
Lessare il riso per 15 minuti in acqua leggermente salata, ripiegarlo su un colino.
Sciacquare il petto di tacchino e tagliarlo a pezzetti. Macinare la carne e poi la cipolla.
Mescolare la carne macinata risultante con il riso, condire con sale e spezie a piacere.
Separare le foglie di cavolo cinese e sciacquare bene. Poi lessateli in acqua bollente, basteranno tre minuti. È meglio rimuovere la parte ispessita delle foglie, sarà molto più comodo piegare. Se hai intenzione di fare piccoli involtini di cavolo, le foglie possono essere divise a metà.
Metti 1-1,5 cucchiai sulle foglie. cucchiai di carne macinata e avvolgere in un rotolo. Metti i rotoli risultanti su una teglia profonda o in uno stampo.
Aggiungere il concentrato di pomodoro, la panna acida, il burro, lo zucchero e il sale a un bicchiere del brodo rimasto dopo la cottura delle foglie. Amalgamare bene il tutto. Se ti piace l'aglio, puoi aggiungerlo anche.
Versare gli involtini di cavolo ripieni con il composto risultante e inviare al forno preriscaldato a 180 gradi per circa mezz'ora.
Serviteli caldi, cosparsi di erbe tritate.
Involtini di verza ripieni pigri al forno
Succede che vuoi solo involtini di cavolo, ma non c'è tempo per cucinarli. Dopotutto, questo processo richiede molto tempo. Tuttavia, c'è una via d'uscita: puoi cucinare involtini di cavolo pigri. La loro composizione è la stessa, il gusto e l'aroma sono gli stessi e sono fatti molte volte più velocemente.
Quello che ti serve:
- Carne macinata - 600 gr;
- Cavolo fresco - 300 gr;
- Riso - 4 cucchiai;
- Lampadina;
- Carote grandi;
- Uovo di gallina - 1 pz;
- Sale e pepe a piacere;
- Olio vegetale;
- Pangrattato o farina;
- Salsa di pomodoro o panna acida.
Metodo di cottura:
Per prima cosa devi tagliare il cavolo. Si consiglia di farlo più piccolo - ha un sapore migliore. E in modo che gli involtini di cavolo si formino facilmente, versare il cavolo tritato per 5-10 minuti con acqua bollente, quindi scolare il liquido.
Tritare la cipolla e soffriggere in poco olio vegetale. Grattugiate le carote su una grattugia media e aggiungetele alla cipolla quando diventa trasparente e morbida. Metti tutto fino a quando sono teneri.
Lessare il riso come di consueto in acqua salata. È meglio scegliere varietà di riso rotonde, non solo è più gustoso, ma anche, a causa dell'alto contenuto di amido, incolla insieme i componenti del ripieno.
Unire cavoli, cipolle con carote, carne e mescolare accuratamente. Qualsiasi trito può essere utilizzato. Aggiungere l'uovo, il sale e il pepe.
Impastare bene la massa, se risulta troppo densa, versare un po' d'acqua o un decotto di alloro.
Formare la carne macinata in polpette identiche e impanarle nella farina o nel pangrattato. Mettere in una teglia unta.
Versare gli involtini di cavolo con succo di pomodoro denso o ketchup e mettere in forno preriscaldato a 180 gradi. Devi cuocerli per circa mezz'ora. Il piatto viene servito con salsa di pomodoro o panna acida.
Involtini di verza ripieni con pollo tritato, cotti al forno
Al forno, gli involtini di cavolo ripieni con pollo tritato risultano più succosi di quelli cotti sul fuoco. Il pollo non è grasso come il maiale, quindi alla fine il piatto finito risulterà meno calorico.
Avrai bisogno:
- Cavolo bianco - 1 testa di cavolo;
- Filetto di pollo - 550 gr;
- Riso bollito - 180 gr;
- Lampadina;
- Carota;
- Pomodori - 2 pezzi;
- Olio vegetale;
- Sale e spezie.
Per il rifornimento:
- Brodo di pollo - 1 cucchiaio;
- Succo di pomodoro - 1 cucchiaio;
- Lampadina;
- Carota;
- Panna acida - 180 gr;
- Aglio e condimenti.
È meglio se il succo è fatto a mano, denso e ricco.
Passare il filetto di pollo attraverso un tritacarne o tritare con un frullatore. Mescolare la carne macinata con riso bollito e carote grattugiate stufate. A questo aggiungete i pomodori, un cucchiaio di olio, le spezie e mescolate bene.
Mettere le foglie di cavolo in un contenitore capiente e coprire con acqua bollente. Mettere sul fuoco e cuocere dopo aver fatto bollire per quattro minuti. Rimuovere e raffreddare.
Quindi mettete circa un cucchiaio abbondante di carne macinata in ogni foglio e avvolgetela in una busta. Adagiateli su una teglia da forno.
Tritare carote e cipolle e cuocere a fuoco lento in olio vegetale. Aggiungere il succo di pomodoro, i condimenti e cuocere a fuoco lento per 8 minuti.
Riempire gli involtini di cavolo con brodo, sugo sopra e cospargere con aglio schiacciato ed erbe aromatiche.
Sigillate la teglia con un foglio di alluminio e mettete in forno caldo (190 gradi) per 40 minuti. Quindi rimuovere il riparo e cuocere a fuoco lento il piatto per altri 20 minuti, versando sopra la panna acida.
Involtini di cavolo cappuccio sotto un cappotto di verdure
Avrai bisogno:
- Cavolo - 1 kg;
- Carne macinata - 450 gr;
- Riso bollito - 170 gr;
- Lampadina;
- Carota;
- Acqua - ½ cucchiaio;
- Formaggio - 170 gr;
- Pomodori - 4 pezzi;
- Panna acida - ½ cucchiaio;
- Olio vegetale;
- Sale pepe;
- Verdure, aglio.
Metti il cavolo nel microonde per 6 minuti, quindi versa sopra la testa del cavolo con acqua fredda, così le foglie si separeranno molto più facilmente.
Unire il riso, la carne e il soffritto di verdure, salare, condire e impastare bene.
Avvolgere il ripieno in rotoli in foglie di cavolo e metterlo su una teglia. Quindi, riempire i semilavorati con acqua, sigillare con un foglio e infornare per 35 minuti. La temperatura dovrebbe essere intorno ai 190 gradi.
Tritare i pomodori, mescolarli con aglio, formaggio grattugiato, panna acida, erbe e spezie. Distribuire uniformemente il composto sugli involtini di verza e rimetterli in forno per altri 12-15 minuti.
Risulta essere un piatto molto bello, appetitoso e aromatico.
Involtini di verza magra con funghi
Chi osserva il digiuno, o semplicemente preferisce il cibo dietetico, può sostituire la carne macinata con i funghi e, al posto del riso, prendere grano saraceno, bulgur, cous cous.
Avrai bisogno:
- Riso - ½ cucchiaio;
- Funghi - 400 gr;
- Cavolo bianco o alla pechinese - 900 gr;
- Carote - 2 pezzi;
- Pomodori, succo di pomodoro o pasta - 400 gr;
- Verdi;
- pepe, sale;
- Olio vegetale.
Fate rosolare in olio bollente le carote, le cipolle e i funghi tritati.
Lessare il riso o altri cereali, se lo si desidera, finché sono teneri. Versare acqua bollente sul cavolo e far bollire per qualche minuto.
Unire riso, funghi, condimenti in una ciotola profonda. Mettere il ripieno nelle foglie raffreddate e formare degli involtini di verza.
Mettere gli spazi vuoti in uno stampo, versare la passata di pomodoro e mettere in forno, cuocere la teglia a 180 gradi per 40 minuti.
La salsa di pomodoro può essere sostituita con panna acida, panna 0, aggiungere formaggio grattugiato e brodo.
Questi involtini di cavolo ripieni con insalate di verdure, tutti i tipi di salse e crostini sono molto gustosi.
