Il cavolfiore si è diffuso in Russia dopo che l'agronomo A. Bolotov ha allevato una varietà che poteva crescere in condizioni più severe. Il cavolfiore può essere mangiato bollito, in salamoia, fritto, ma il cavolo al forno è considerato il più utile e gustoso.
Il cavolfiore è il campione vegetale in vitamine e minerali. È il parente più prossimo del cavolo bianco e viene chiamato così non per il suo colore originale, ma perché è costituito da piccole infiorescenze. Tale cavolo contiene fibre, che vengono facilmente assorbite dal corpo umano. Questo prodotto è adatto per pasti dietetici e pasti per bambini. Il suo valore energetico è di sole 29 Kcal per 100 g.
Ci sono molti modi per preparare un ortaggio, ma il cavolo cappuccio al forno è particolarmente gustoso e trattiene la maggior parte delle preziose sostanze.
Cavolo intero al forno
Il cavolfiore può essere cotto intero. Si scopre che un piatto del genere è molto originale ed è in grado di sorprendere anche gli ospiti più sofisticati, oltre a compiacere la famiglia. Per prepararlo avrai bisogno di:
- una testa di cavolfiore (600-800 g);
- 150-200 g di panna acida grassa;
- 4-5 cucchiai di senape;
- un po 'di sale;
- 3 spicchi d'aglio;
- un mazzo di verdure;
- un po' di pepe nero macinato;
- 2 uova;
- 2 cucchiai di olio vegetale.
Eliminare le foglie laterali, sciacquare bene con le forchette di cavolfiore ed eliminare con un coltello affilato le infiorescenze fortemente sporgenti o le zone con scolorimento. Solo il prodotto fresco è adatto per questa ricetta. Dopo lo scongelamento, la consistenza del cavolo diventa meno densa e non manterrà la sua forma.
Versare l'acqua in una casseruola, aggiungere un po' di sale e mettere sul fuoco. Dopo la bollitura, tuffate delicatamente il cavolo in acqua bollente e fatelo bollire per circa 5 minuti, poi mettetelo su un piatto e lasciatelo raffreddare leggermente. È importante farlo con attenzione e anche non cuocere troppo il cibo per mantenere l'integrità della verdura.
Preparare una salsa aromatizzata in una ciotola a parte. Sbattere le uova con la panna acida, aggiungere la senape, l'olio vegetale di buona qualità, aggiungere un po' di sale e pepe. Risciacquare le verdure e tritarle finemente. Sbucciare gli spicchi d'aglio e passarli al torchio. Mettere le erbe aromatiche e l'aglio tritato in una ciotola e sbattere tutti gli ingredienti con un frullatore a bassa velocità. La salsa deve essere liscia.
Mettere il cavolfiore su una teglia ricoperta di carta stagnola, e ricoprire con la salsa ottenuta su tutti i lati. Avvolgere la stagnola e cuocere in forno a 180°C per 20 minuti, quindi aprire lo sportello, aprire la stagnola e cuocere per altri 15 minuti. Il piatto finito può essere servito su un piatto grande o tagliato in porzioni, ma nel complesso sembra più efficace. La salsa all'aglio a base di panna acida completerà il gusto del cavolo.
Al posto della panna acida in questa ricetta, puoi usare lo yogurt naturale senza additivi aromatici e senza zucchero. Con esso, il piatto risulterà meno ipercalorico.
Cavolo al forno con formaggio
La crema di formaggio enfatizza con successo il gusto delicato del cavolfiore. Per preparare un piatto squisito, avrai bisogno di:
- una testa di cavolfiore (600-800 g);
- 200-250 g di formaggio;
- un po 'di sale;
- 3 uova;
- mezzo mazzo di verdure;
- un po' di pepe nero macinato;
- 4-6 cucchiai di latte o panna.
Da un cavolfiore, rimuovere le foglie laterali, le aree danneggiate, quindi smontarlo in infiorescenze. Fai bollire grandi infiorescenze per 5 minuti. Non dimenticare di aggiungere sale all'acqua nella casseruola. Dopo la cottura, gettare le infiorescenze in uno scolapasta.
In una ciotola a parte, sbattere le uova con il burro o la panna con una forchetta, aggiungere un po' di sale e pepe, e unire le erbe tritate. In questa ricetta, è meglio usare prezzemolo o aneto. Grattugiare il formaggio e versarlo nel composto di uova e crema.
Mettere le infiorescenze bollite in una pirofila ignifuga, versare la salsa ottenuta e cuocere in forno a 180°C per 30-40 minuti. Questo piatto va servito caldo.
Il cavolo con formaggio risulterà ancora più delizioso se ci metti sopra delle fette di prosciutto prima di versare la salsa. Puoi anche servire il prosciutto come aggiunta al piatto.
Cavolfiore al forno in pastella
Il cavolfiore, cotto in pastella, risulta essere incredibilmente gustoso e tenero. Ma va tenuto presente che la pastella aumenta significativamente il contenuto calorico del piatto finito. Questo tipo di trattamento culinario non è adatto a coloro che sono a dieta, ma delizierà molto gli amanti del cibo delizioso. Per cucinare il cavolo avrai bisogno di:
- una testa di cavolfiore (1 kg);
- un po 'di sale;
- 150 g di formaggio;
- 4 uova;
- mezzo mazzo di verdure;
- un po' di pepe nero macinato;
- metà farina macinata finemente.
Smontare la testa del cavolfiore in infiorescenze e farle bollire in acqua salata per 5-7 minuti, quindi scartarle in uno scolapasta per far scolare l'acqua. Potete toglierli dalla padella con una schiumarola. Alcune casalinghe preferiscono portare il cavolo a metà cotto a bagnomaria, il che è anche accettabile.
Sbattere le uova, mescolare in una ciotola con la farina, aggiungere le verdure tritate alla massa. Grattugiare il formaggio e versare anche in una ciotola, sale e pepe, amalgamare bene il tutto. Aggiungere l'acqua gradualmente e mescolare il composto. La massa dovrebbe essere abbastanza spessa. Immergetevi le infiorescenze e disponetele su una teglia ricoperta di carta da forno. Cuocere in forno a 180°C per 20 minuti. Per dare alla pastella un sapore e uno splendore insoliti, puoi sostituire l'acqua nella ricetta con acqua minerale o anche birra scura.
Puoi servire un piatto del genere con una salsa bianca o una salsa a base di panna acida con l'aggiunta di aglio, erbe aromatiche.
Cavolfiore al forno con carne macinata
La carne macinata aumenta il contenuto calorico del cavolo al forno, ma allo stesso tempo lo rende soddisfacente. Per preparare un delizioso pranzo o cena, avrai bisogno di:
- una testa di cavolfiore (1 kg);
- diverse fette di pancetta affumicata;
- 200 g di carne macinata (si può usare pollo);
- un po 'di sale;
- 100 g di formaggio a pasta dura;
- 1-2 cucchiai. farina fine;
- 2 spicchi d'aglio;
- mezzo mazzo di verdure;
- un po' di pepe nero macinato;
- 1 uovo;
- 1 cipolla;
- 200 ml di panna acida;
- 2 cucchiai di olio vegetale.
Dividete la testa di cavolfiore in infiorescenze, quindi mettetele in una casseruola con acqua e fate cuocere per 10 minuti. L'acqua deve essere salata. Getta il cavolo bollito in uno scolapasta.
Mondate la cipolla e tritatela finemente, poi fatela rosolare con la pancetta tritata. La cipolla deve essere leggermente rosolata. Mettere la carne macinata in una ciotola, salare, aggiungere un po' di pepe nero o eventuali spezie a piacere. Schiacciare gli spicchi d'aglio sbucciati usando una pressa speciale e metterli in una ciotola. Alla carne macinata, che dovrà essere preventivamente raffreddata, aggiungete anche un uovo, le cipolle fritte e la pancetta. Per dare alla massa una consistenza più densa, aggiungi un po' di farina. Le verdure enfatizzeranno il gusto del piatto, quindi puoi aggiungerlo in una forma tritata alla carne macinata e mescolare tutto accuratamente.
Ungete un piatto refrattario con olio vegetale e metteteci le infiorescenze in file uniformi, quindi riempite tutti gli spazi vuoti con carne macinata con additivi. Puoi disporre i prodotti in file, posizionando il componente di carne sullo strato di cavolo e sopra un altro strato di infiorescenze. Grattugiare il formaggio e mescolare con panna acida. Otterrai una salsa densa, che deve essere ben imbrattata con le infiorescenze superiori del cavolo. Cuocere la teglia in forno a 180°C per 30 minuti. Nella parte superiore dovrebbe formarsi una deliziosa crosta di formaggio. Questa casseruola è buona sia tiepida che fredda.
Non è necessario smontare il cavolo in piccole infiorescenze, ma tagliare la testa di cavolo in 2 o 4 parti, far bollire e quindi riempire tutti gli spazi con carne macinata, cuocere il piatto, ma il tempo di cottura in questo caso aumenterà di 5-7 minuti.
Cavolfiore al forno vegetariano
Un piatto molto gustoso e allo stesso tempo ipocalorico può essere preparato con cavolfiore, mais, pomodori e altre verdure. Ciò richiederà:
- una testa di cavolfiore (500-600 g);
- 3 pomodori carnosi maturi;
- peperone;
- un po 'di sale;
- 1 spicchio d'aglio;
- mezzo mazzo di verdure;
- mezza lattina di mais in scatola;
- un po' di olio vegetale;
- un po' di pepe nero macinato.
Dividere la testa di cavolfiore in infiorescenze, far bollire in acqua salata. Potete portarlo a metà cottura riducendo il tempo di cottura a 5 minuti.
Tagliare i pomodori a fette oa coppe. Sbucciare il peperone e tagliarlo a listarelle sottili. Passare lo spicchio d'aglio attraverso una pressa e tritare finemente le erbe aromatiche. Metti le infiorescenze di cavolo bollito, i cubetti o le fette di pomodoro, il mais in scatola e il pepe in una teglia ignifuga o una casseruola dai bordi bassi. Mescolare l'aglio con olio vegetale, aggiungere alcune spezie e quindi ungere lo strato superiore con questa miscela aromatica.
Puoi usare il mais fresco al posto del mais in scatola in questa ricetta. Ma prima devi bollirlo, separare i grani. La modalità ottimale per cuocere il cavolo con le verdure è di 30 minuti a una temperatura di 180 ° C. Questo piatto è perfetto con il riso bollito come contorno. Se servito separatamente, puoi completarlo con un'insalata di cetrioli fresca.
Cavolfiore al forno con pesce
Il cavolfiore con pesce è un buon piatto che può essere servito anche su una tavola festiva. Per prepararlo, sono necessari i seguenti prodotti:
- una testa di cavolfiore (1 kg);
- 400 g di filetto di pesce (lucciola, merluzzo);
- un po 'di sale;
- 70-100 g di formaggio;
- 50 g di piselli verdi;
- 1-2 cucchiai. farina fine;
- un po' di aneto fresco;
- mezzo mazzo di cipolle verdi;
- un po' di pepe nero macinato;
- 200 ml di panna acida;
- 1 limone piccolo;
- 2 cucchiai di senape di Digione;
- 2 cucchiai di olio vegetale.
Per questa ricetta sono adatti filetti di pesce magri senza pelle o lische. Se è presente un semilavorato congelato, è necessario prima scongelarlo, quindi rimuovere la pelle, tagliare ogni filetto in 2-3 pezzi.
In una ciotola, unire la senape di Digione e il succo di limone. Spremere il succo di un quarto di limone e lasciare il resto per decorare il piatto. Aggiungere un po' di sale, pepe, mescolare tutti gli ingredienti e marinare il pesce per 3 minuti.
Metti il filetto sul fondo della forma refrattaria, cospargilo con erbe tritate e cipolle verdi tritate. Metti i piselli sopra. Puoi usare sia piselli freschi che piselli in scatola. Metti il pesce in forno. I parametri di cottura ottimali sono 15 minuti a 180°C. Per preparare una salsa profumata, grattugiare il formaggio, mescolare con panna acida medio-grassa, aggiungere un po' di sale, pepe, aggiungere la farina per addensare. Puoi usare l'amido come addensante.
Aggiungere un po' di sale in una pentola d'acqua e far bollire le infiorescenze di cavolfiore. È sufficiente cuocerli per circa 5 minuti, dopodiché scartare con cura il cavolo in uno scolapasta. Non dovrebbe cadere a pezzi. Aprire il forno, mettere il cavolfiore a forma di infiorescenze sul pesce e versarvi sopra la salsa ottenuta da un composto di formaggio grattugiato e panna acida. Continuare la cottura per 15 minuti a 180°C. Al momento di servire guarnite il piatto con rametti di erbe aromatiche e fettine sottili di limone.
