Il pesce rosso cotto al forno è perfetto sia per una cena in famiglia che per un banchetto festivo. Questi tipi di pesce sono ricchi di acidi grassi, vitamine, proteine e sono utili per il sistema cardiovascolare. Se consumato al forno, il livello di colesterolo nel sangue diminuisce.
Il pesce rosso al forno soddisferà anche i buongustai sofisticati. Può essere cucinato in molti modi, ma ha sempre un buon sapore. Il pesce rosso è ricco di vitamine A, E, PP, D, oltre a fosforo, manganese, ferro, zinco e altri oligoelementi. La maggior parte delle varietà è ricca di grassi. Tale pesce contiene preziosi trigliceridi e acidi grassi.
Salmone, trota, salmone, salmone, salmone rosso, salmone rosa sono ideali per la cottura. Tuttavia, alcune varietà possono essere cotte solo con sale e spezie. L'aumento del contenuto di grassi del pesce rende i piatti preparati sulla base succosi e nutrienti.
Pesce rosso intero cotto al forno
Un piatto spettacolare e incredibilmente gustoso può essere preparato da grandi pesci rossi. Ciò richiederà:
- 2-2, 5 kg di pesce rosso;
- 200 ml di panna acida liquida (contenuto di grassi 15%);
- 6 uova di gallina;
- succo di 1/2 limone;
- briciole di pane;
- 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva;
- 20 gr di burro;
- sale, erbe aromatiche (1 grappolo grande), spezie.
- 1 cucchiaio. aceto balsamico.
Preparare il pesce prima di infornare. Pulite le squame con un coltello, praticate delle incisioni appena sotto le pinne branchiali ed eliminate la testa. Taglia l'addome e usa un coltello per rimuovere l'interno e la pinna caudale. Sciacquate molto bene il pesce sotto l'acqua corrente fredda, prestando particolare attenzione alla cavità addominale. Non dovrebbero esserci coaguli di sangue e visceri. Puoi fare tagli longitudinali sulla carcassa nella sua parte superiore in modo che sia ben satura di spezie e salsa.
Se il pesce non è molto grande, potete cuocerlo intero pulendolo prima dalle squame e togliendo le branchie. È conveniente tagliare le branchie con speciali forbici culinarie.
Lessare le uova di gallina, separare i tuorli e macinarli con una forchetta o grattugiarli finemente. Amalgamare le uova grattugiate con il preventivo, il burro, l'aceto balsamico, il pangrattato. La salsa deve risultare abbastanza liquida.
Grattugiare il pesce rosso preparato con sale, spezie, cospargere con olio d'oliva e succo di limone. Adagiatela su una teglia foderata con carta da forno, versateci sopra la salsa.
Il tempo ottimale per cuocere un piatto a una temperatura di 180 ° C è di 40-50 minuti. Il tempo di cottura dipende dalle dimensioni del pesce.
Al momento di servire, è consentito cospargere il piatto con erbe tritate. Il pesce al forno caldo ha un sapore migliore, quindi è meglio servirlo subito dopo la cottura. Puoi decorare il piatto con fettine di limone e preparare separatamente salsa di panna acida o besciamella.
Pesce al cartoccio
Pesce con cipolle e limone
Il pesce rosso quando viene cotto al cartoccio risulta molto gustoso e succoso. Per preparare il secondo corso avrai bisogno di:
- 1 kg di pesce rosso fresco (salmone, salmone, trota);
- 1 limone piccolo;
- 2 cipolle;
- un po 'di sale;
- Spezia;
- verdure (1/2 mazzo).
Sbucciare il pesce dalle piccole squame con molta attenzione. Puoi usare un coltello o un dispositivo speciale. Quindi rimuovere la testa, tutte le pinne, le interiora, se il pesce non è stato eviscerato, e sciacquare molto bene la carcassa. Tagliare la carcassa in piccole porzioni. Lo spessore ottimale dei pezzi è di 1, 5-2 cm Salare il pesce, cospargere con una miscela di peperoni o un condimento speciale. Una miscela di erbe italiane è l'ideale per preparare un piatto del genere.
Sbucciare la cipolla dalla buccia esterna, tagliarla ad anelli abbastanza sottili. Tagliare il limone piccolo a fettine sottili. Metti un foglio di alluminio su una teglia e mettici sopra fette sottili di limone e cipolle a strati. Adagiateci sopra i pezzi di pesce ordinatamente e ricopriteli con strati di limone e cipolla. Avvolgere la pellicola in modo che copra completamente tutti gli strati e il succo non fuoriesca durante la cottura. Il tempo ottimale per cuocere un piatto a una temperatura di 200 ° C è di 30-40 minuti. Potete aprire il forno 5 minuti prima della cottura e aprire delicatamente la stagnola, quindi continuare la cottura. Questo è necessario per far dorare leggermente la parte superiore.
Pesce al forno con asparagi
Per preparare un piatto originale avrai bisogno di:
- 400 g di filetto di pesce rosso fresco;
- 800 g di asparagi, freschi o surgelati;
- 4 spicchi d'aglio;
- un po 'di sale, condimento a piacere;
- rametti di verde;
- 1 limone grande;
- olio d'oliva.
Per cuocere il pesce secondo questa ricetta, sono adatte sia le varietà grasse di pesce rosso (salmone, salmone) che quelle più dietetiche (salmone rosa, trota). Tagliare delicatamente il filetto a pezzi porzionati, quindi salare, cospargere leggermente di spezie e lasciare in infusione per 10 minuti.
Tritare gli asparagi non molto finemente. Tagliare il limone a fettine sottili. Tagliare 6 quadrati dalla carta da forno, calcolandone le dimensioni in modo che la pellicola copra completamente i pezzi di pesce porzionati. Mettere la carta stagnola su una teglia e adagiare su ogni quadrato gli asparagi, poi il filetto di pesce. Sbucciare l'aglio, passare attraverso un apposito torchio e mescolare accuratamente con olio d'oliva, quindi ungere il pesce con il composto ottenuto.
Adagiate sul filetto delle fettine sottili di limone. Metti un rametto di erbe su ogni cerchio di limone. Per questo sono adatti rosmarino, aneto, prezzemolo.
Avvolgere la pellicola in modo da ottenere le buste. Il tempo ottimale per cuocere un piatto a una temperatura di 180 ° C è di 20 minuti. Servite il pesce con asparagi e limone ben caldo. Potete disporlo su piatti porzionati direttamente nella stagnola.
Pesce rosso in crosta di formaggio
La crosta croccante dona al pesce rosso al forno un sapore ancora più ricco. Per preparare il piatto avrai bisogno di:
- 500 g di filetto di salmone;
- 30-50 g di pangrattato;
- 50 g di formaggio a pasta dura (parmigiano);
- 2 cucchiai. olio d'oliva (spremuto a freddo);
- un pizzico di sale, pepe;
- 1/2 limone piccolo;
- verdure (1/2 mazzo).
Tagliare il filetto di salmone in porzioni ordinatamente con un coltello. Salare il pesce, pepare bene e mettere su una teglia. Coprire la teglia con pergamena o pellicola in anticipo.
Spremere il succo dal limone e grattugiare finemente la scorza. Grattugiare il parmigiano su una grattugia grossa. Lavare le verdure, asciugarle e tritarle finemente.
Mescolare l'olio d'oliva, il succo di limone, la scorza grattugiata, il pangrattato, il formaggio in una ciotola. Salare leggermente il composto e aggiungere un po' di pepe. Puoi usare non il solito pepe nero, ma pepe bianco. Si abbina bene con pesce rosso a piacere. Mescola tutti gli ingredienti per ottenere una salsa densa. Distribuire la salsa densa sui pezzi di pesce. Infornare la teglia a 200°C per 15 minuti.
Pesce rosso cotto sotto una "pelliccia"
Il pesce rosso può essere cotto sotto una "pelliccia" vegetale. Questo piatto risulta essere molto gustoso e soddisfacente. Per prepararlo avrai bisogno di:
- 700 g di filetto di pesce rosso (trota, salmone, salmone rosa);
- 500 g di tuberi di patata di media grandezza;
- 2 carote grandi;
- 2 cipolle di media grandezza;
- 50 ml di maionese mediamente grassa;
- 50 ml di panna acida 15% di grassi;
- pepe e sale.
Rimuovere la pelle dal filetto di pesce, quindi tagliarlo a porzioni. Mettere i pezzi su una teglia, precedentemente coperta con un foglio. Condire il pesce con sale e pepe.
Sbucciare patate e carote. Tagliare i tuberi di patata a fettine sottili. È meglio grattugiare le carote grossolanamente. Sbucciare la cipolla e tagliarla ad anelli sottili.
Mescolare la maionese e la panna acida per preparare la salsa. Puoi aggiungere delle verdure tritate. Metti le carote grattugiate sui pezzi di pesce e versaci sopra metà della salsa, sale. Quindi mettere le tazze di patate e cipolle, versare la salsa rimanente, salare. Infornare la teglia a 180°C per 45 minuti.
Pesce al forno in pasta
Il pesce rosso risulta essere particolarmente succoso e gustoso se cotto nell'impasto. Per preparare il piatto avrai bisogno di:
- 1 kg di salmone o salmone (filetto freddo);
- 500-600 g di farina di frumento;
- 4 uova di gallina grandi;
- 1 limone grande;
- acqua;
- aneto o prezzemolo (1/2 mazzetto);
- pepe qb, sale.
Salare il filetto e pepare un po'. Tagliare il limone a fettine sottili. Puoi usare un trituratore speciale per questo per rendere i cerchi quasi trasparenti.
Sbattere delicatamente le uova di gallina. Aggiungere un pizzico di sale in una ciotola di uova, versare l'acqua, aggiungere la farina e impastare l'impasto. Dovrebbe essere piuttosto fresco. Formate una palla con l'impasto, avvolgetela con cura nella pellicola e mettetela in frigorifero per 1 ora. Successivamente, stendere l'impasto, mettere su una teglia. Mettere il filetto di pesce rosso sull'impasto senza tagliarlo in porzioni. Metti dei cerchi di limone in una fila sul pesce e avvolgi i bordi dell'impasto in modo che il pesce e il limone siano completamente ricoperti.
Cuocere il piatto per 30-40 minuti a una temperatura del forno di 200 ° C. Mettere il pesce preparato nell'impasto al forno su un piatto grande, tagliare con cura la crosta superiore, cospargere con erbe fresche tritate e servire.
Pesce rosso al forno con verdure e formaggio
Per una sana alimentazione è ottimo un piatto come il pesce al forno con le verdure. Le verdure completano bene il gusto di salmone, trota, salmone rosa. Per preparare una cena originale, avrai bisogno di:
- 1 kg di filetto di pesce rosso;
- 50-70 g di panna acida (15% di grassi);
- 1 carota grande;
- 1 cipolla grande;
- 2 pomodori densi maturi;
- 50-100 g di formaggio a pasta dura;
- pepe e sale a piacere.
Lavate accuratamente i filetti di pesce. La pelle non deve essere rimossa, poiché tiene insieme il pesce e ne impedisce l'ebollizione durante il trattamento termico. Tagliare i filetti con un coltello affilato in porzioni, salare e disporre in una teglia o teglia. In anticipo, è meglio ungere i piatti con girasole o burro.
Pelate le carote con un coltello affilato. Sbucciare la cipolla. Grattugiare delicatamente le carote su una grattugia molto fine, tagliare con cura le cipolle ad anelli sottili. Soffriggere le verdure in olio vegetale per 1-2 minuti. La cipolla deve essere leggermente rosolata. Lavate i pomodori, eliminate il fondo duro e tagliateli a fette di medio spessore.
Sulle fette di filetto di pesce preparato, adagiate delicatamente i cerchi di pomodori, quindi le verdure fritte e salate, spolverate con pepe nero macinato o con qualsiasi condimento a piacere. Grattugiare il formaggio a pasta dura e cospargere su pesce e verdure. Per aggiungere succosità al piatto, puoi anche ungere il pesce con verdure e formaggio con panna acida. È meglio non usare la maionese in questa ricetta. Quando viene cotto, produce grassi trans dannosi per la salute.
Il tempo di cottura ottimale a 180 ° C è di 30-40 minuti.
Pesce rosso al forno in salsa cremosa
La salsa cremosa completa con successo il gusto del pesce rosso e gli conferisce succosità e tenerezza. Per preparare un piatto così delizioso avrai bisogno di:
- 800 g di filetto di pesce rosso;
- 1 litro di panna (33% di grassi);
- un mazzo di verdure fresche;
- 3 uova di gallina;
- 1 cucchiaio di senape piccante;
- 1 limone grande;
- pepe nero, sale.
Sciacquare bene il filetto di pesce, quindi asciugarlo con carta assorbente e metterlo in una casseruola o altro piatto ignifugo, con la pelle rivolta verso il basso. Condisci il pesce con sale, pepe o spezie. Non è consigliabile usare troppe spezie, poiché possono sopraffare il gusto ricco del pesce rosso e della salsa.
Lessare le uova di gallina, separare con cura i tuorli bolliti e tritarli con la senape aiutandosi con una forchetta. Eliminate la scorza del limone grattugiandolo su una grattugia fine. Mescolare accuratamente in una ciotola a parte la panna, la scorza di limone, i tuorli con la senape, le erbe aromatiche fresche tritate (aneto, prezzemolo), sale. Puoi usare un frullatore per mescolare gli ingredienti, ma alla velocità minima.
Versare la salsa sul pesce in una teglia. Il tempo di cottura ottimale a 180 ° C è di 30 minuti.
