Le cheesecake sono un prodotto di pasticceria nazionale dell'antica cucina slava e russa, di forma rotonda, ripiene, di regola, di ricotta e, meno spesso, di marmellata o marmellata. Potete anche farcire le cheesecake con frutti di bosco freschi. Per evitare che il ripieno di bacche molto succoso fuoriesca durante la cottura, viene aggiunta una piccola quantità di farina. Prima di infornare, le cheesecake vengono ricoperte con una miscela di tuorlo e burro in modo che dopo la cottura acquisiscano un aspetto rubicondo, bello e lucido. Le cheesecake vengono cotte abbastanza velocemente. La ricetta e il procedimento di preparazione del prodotto sono abbastanza semplici.
È necessario
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- per il test:
- 2 tazze di farina
- 25-30 g lievito fresco o 7-10 g secco
- 2 cucchiai. cucchiai di burro
- 1 uovo o tuorlo
- 1/3 di tazza di latte
- bicchiere d'acqua
- 1 cucchiaio. cucchiaio di zucchero
- un pizzico di sale
- Da riempire:
- 500 g di ricotta
- 1 uovo
- 1 cucchiaio. un cucchiaio di panna acida
- 3 cucchiaini di zucchero
- un pizzico di sale
- per lubrificazione:
- 1 uovo
- 1 cucchiaio. un cucchiaio di burro
Istruzioni
Passo 1
Preparare l'impasto setacciando la farina con un setaccio.
Passo 2
Sciogliere il lievito in acqua tiepida, aggiungere lo zucchero e mezzo bicchiere di farina.
Passaggio 3
Impastare l'impasto e metterlo in un luogo caldo per 15-20 minuti.
Passaggio 4
Separare il tuorlo dall'albume e sbattere leggermente.
Passaggio 5
Aggiungere il tuorlo, il latte, il burro e il sale all'infuso abbinato. Impastare la pasta.
Passaggio 6
Più a lungo si lavora l'impasto, più soffici saranno i prodotti da forno.
Passaggio 7
Coprire l'impasto con un asciugamano e metterlo in un luogo caldo e senza correnti d'aria a lievitare per 35-45 minuti.
Passaggio 8
Preparare il ripieno. Per fare questo, strofinare la ricotta attraverso un setaccio.
Passaggio 9
Sbattere leggermente l'uovo.
Passaggio 10
Aggiungere l'uovo, la panna acida, lo zucchero e un pizzico di sale alla cagliata. Mescolare bene.
Passaggio 11
Stendere l'impasto finito in uno strato di 0,5 cm di spessore.
Passaggio 12
Usando una ciotola porzionata o un piattino, ritagliare dall'impasto dei cerchi del diametro di circa 12 cm.
Passaggio 13
Mettere la teglia su una teglia unta.
Passaggio 14
Mettere un cucchiaio di ripieno al centro di ogni pezzo e livellarlo, facendo un passo indietro di 1 cm dal bordo.
Passaggio 15
Coprite la teglia con un canovaccio e mettete le cheesecake in un luogo caldo per 15-20 minuti.
Passaggio 16
Sciogliere il burro e sbattere con l'uovo.
Passaggio 17
Spennellare le cheesecake lievitate con il composto di uova e olio.
Passaggio 18
Cuocete le cheesecake in forno ben caldo a 170° per 15-25 minuti.
Passo 19
Dopo la cottura, spennellare il prodotto con burro fuso.
Passaggio 20
Adagiate le cheesecake su una tavola di legno e copritele con un canovaccio di lino.
21
Lascia riposare le cheesecake per 10-15 minuti prima di servire.
22
Servite le cheesecake fresche con il latte caldo.
