Queste torte, inventate dai tartari di Crimea, sono un piatto facile da preparare e amato. I cheburek sono ugualmente buoni come antipasto e come sostituto di un pasto completo. I cheburek si mangiano meglio caldi, ma anche quelli freddi sono molto gustosi. Il vantaggio dei pasticci è che il ripieno è molto diverso: dal maiale grasso al vitello tenero, per non parlare di un misto di manzo e maiale in varie proporzioni, a seconda di ciò che ti piace di più.
È necessario
-
- Per il test:
- 800 g di farina;
- 8 cucchiai olio vegetale;
- 0,5 cucchiaini sale;
- 0,5 cucchiaini Sahara;
- 50-100 ml di acqua potabile;
- 1 cucchiaino Vodka.
- Per la carne macinata:
- 300 g di maiale;
- 300 g di manzo;
- 100-200 ml di latte o brodo di carne;
- 1 testa di cipolla;
- sale;
- Pepe;
- aneto
- prezzemolo.
- Cheburek con agnello:
- Per il test:
- 800 g di farina;
- 70-100 ml di acqua;
- 1 uovo;
- 1 cucchiaio olio vegetale;
- 0,5 cucchiaini sale.
- Per la carne macinata:
- 700 g di agnello;
- 3 teste di cipolle;
- 200 ml di kefir;
- erbe fresche;
- sale
- Pepe
- spezie a piacere.
Istruzioni
Passo 1
Macinare maiale e manzo in un tritacarne, tritare finemente la cipolla, tritare le verdure e mescolarle alla carne macinata. Aggiungere sale, pepe e latte o brodo per rendere la carne macinata simile a una cagliata morbida.
Passo 2
Sciogliere il sale e lo zucchero nell'acqua, setacciare una manciata di farina sul tavolo, fare una depressione al centro. Versare l'acqua con lo zucchero e il sale, l'olio vegetale, la vodka in un filo sottile e impastare l'impasto.
Passaggio 3
Lavorate l'impasto, coprite con un canovaccio e fate riposare, poi impastate ancora. Ripeti questa sequenza di azioni 2-3 volte. Stendere la pasta in uno spessore di 2-4 mm, ritagliare dei cerchi di circa 15 cm di diametro con un piatto, una ciotola o una ciotola.
Passaggio 4
Mettere un cucchiaio di carne macinata al centro di ogni boccale di pasta, unire i bordi del cheburek e pizzicare con cura. Fai un bordo attorno al bordo del cheburek con una forchetta. Friggere su entrambi i lati in una padella con abbondante olio a fuoco medio o friggere.
Passaggio 5
Cheburek con agnello
Tritare molto finemente le cipolle, schiacciarle con sale e pepe. Scorrere la carne in un tritacarne, mescolare con cipolle ed erbe tritate. Aggiungere il kefir e lasciare riposare a temperatura ambiente.
Passaggio 6
Prendete una casseruola, versatevi dentro l'acqua, salate, aggiungete l'olio e fate bollire. Preparare 0,5 cucchiai in acqua bollente. farina, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi. Lasciare raffreddare l'impasto, incorporare l'uovo, la farina rimanente e impastare l'impasto.
Passaggio 7
Lasciare in infusione l'impasto per un'ora e mezza, durante questo tempo impastare l'impasto più volte. Stendere la pasta ad uno spessore di 1-3 mm. Ritagliare dei cerchi con un diametro di 15-50 cm utilizzando un piatto, un piattino o una ciotola.
Passaggio 8
Mettere un cucchiaio di carne macinata su una metà del cerchio, appiattire e coprire con l'altra metà. Stringere l'impasto con le mani e pizzicare i bordi. Tagliare l'eventuale pasta in eccesso con un coltello.
Passaggio 9
Versare l'olio in una padella profonda di ghisa, scaldare e metterci dentro i pasticci. Friggere su entrambi i lati fino a doratura.
