La forma classica di gnocchi è una mezzaluna grassoccia, le cui estremità sono collegate tra loro. Per rendere più appetitoso questo piatto, molte casalinghe decorano gli gnocchi con intrecci decorativi.
È necessario
-
- 4 tazze di farina;
- 1 bicchiere di liquido (latte e acqua);
- 1 uovo;
- 250 g di manzo;
- 250 g di maiale;
- 1 cipolla;
- sale
- pepe a piacere.
Istruzioni
Passo 1
Unire la farina e il sale in una ciotola. Sbattere l'uovo in un bicchiere con una forchetta. Aggiungere il latte caldo e l'acqua e mescolare. Versare questo composto nella farina e impastare l'impasto con le mani. Mettere l'impasto in un sacchetto di plastica e lasciarlo riposare a temperatura ambiente per un paio d'ore. Dopo che l'impasto si sarà stabilizzato, diventerà più morbido ed elastico.
Passo 2
Togliete l'impasto dal sacchetto e lavoratelo di nuovo bene. Il grado di cottura può essere determinato come segue: praticare con il dito un foro profondo circa un centimetro e attendere qualche secondo. Se l'impasto si raddrizza, è pronto. Stendere una parte dell'impasto con il mattarello in una sfoglia sottile e ritagliare con un bicchiere adatto dei cerchi del diametro di 8-9 cm circa, questa misura maggiorata è necessaria per scolpire le “treccine”.
Passaggio 3
Preparare il ripieno. Per fare questo, passare la carne e le cipolle attraverso un tritacarne, salare e pepare, aggiungere un po' d'acqua e mescolare. Potete aggiungere un po' di salsa di soia o un pizzico di noce moscata, coriandolo e un po' di paprika. Assicurati di aggiungere uno spicchio d'aglio tritato finemente. Per scioltezza e succosità, puoi aggiungere cavolo tritato, pomodori o un paio di cucchiai di semola. La carne macinata ama essere impastata tanto quanto l'impasto. Mettere la carne macinata in freezer per 10-15 minuti prima di scolpire.
Passaggio 4
Ora devi pizzicare magnificamente gli gnocchi. Mettere il ripieno sul rotolo di pasta, piegarlo a metà e pizzicare lo gnocco come al solito. Quindi ripassare il ciuffo, rendendolo più largo e più sottile. Questo è necessario in modo che il codino non risulti troppo spesso e ruvido. Quindi iniziare a formare un "codino" lungo il bordo. Tieni lo gnocco con la mano sinistra e con il pollice della mano destra avvolgi un piccolo angolo dal bordo verso di te e premilo verso il basso, come se stessi pizzicando. Questo è il primo pizzico.
Passaggio 5
Ora, con il pollice destro, afferra il piccolo angolo successivo del bordo dell'impasto e pizzicalo di nuovo. Esegui allo stesso modo il resto delle nervature. Le "trecce" possono essere diverse, a seconda dell'angolazione del dito. La mano che tiene il raviolo dovrebbe muoversi.
Passaggio 6
Quindi unire i bordi degli gnocchi. Lessare subito gli gnocchi o congelarli su una teglia piana, quindi riporre in un sacchetto e conservare in freezer.
