Gli gnocchi sono un piatto a base di pasta non lievitata con un ripieno. In apparenza, gli gnocchi assomigliano agli gnocchi. Allo stesso tempo, si distinguono per le loro dimensioni maggiori e i bei bordi, intrecciati insieme con un codino. Puoi usare patate, funghi, cavoli, ma anche ciliegie, ribes, mirtilli e ricotta come ripieno.
È necessario
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- per il test:
- 800 g di farina;
- 1 uovo;
- 250 ml di acqua.
- Da riempire:
- 7 patate;
- 2 cipolle;
- 3 cucchiai. l. olio di girasole inodore;
- 10 g di burro;
- sale
- Pepe macinato.
Istruzioni
Passo 1
Preparare l'impasto. Versare la farina in una ciotola pulita e asciutta e aggiungere un pizzico di sale. In una ciotola a parte, sbattere l'uovo con una frusta. Aggiungere l'acqua qui e mescolare il composto con una frusta. Versate il composto montato nella farina e iniziate ad impastare con le mani. Prenditi il tuo tempo, devi impastare a lungo per ottenere l'impasto. Quando è pronto, mettilo in frigorifero.
Passo 2
Preparare il ripieno. Lavare e sbucciare le patate. Tagliare ogni patata a pezzi e cuocere a fuoco medio per 25 minuti. Ricordatevi di aggiungere un po' di sale all'acqua prima di mettere le patate nella pentola. Mentre le patate cuociono, occupatevi delle cipolle. Sbucciare 2 cipolle medie e tagliarle a cubetti. Versare olio di semi di girasole raffinato in una padella, soffriggere la cipolla fino a ottenere un appetitoso colore dorato. Scolare le patate lesse dalla pentola. Usa una cotta per schiacciare le patate. Aggiungere le cipolle saltate, il burro, un po' di sale e una macinata di pepe. Mescolate bene il ripieno di patate con un cucchiaio, lasciate raffreddare.
Passaggio 3
Dividere l'impasto in più parti, aiutandosi con le mani per modellare ogni parte a forma di salsiccia. Usa un coltello per tagliare pezzi di pasta larghi 3 cm. Impastare ogni pezzo con le mani, contemporaneamente infarinare e stendere con il mattarello. Dovresti avere gli stessi cerchi. Cucchiaio ogni ripieno di patate con un cucchiaio. Lega insieme i bordi dello gnocco come di consueto, quindi modellali in un codino. Per fare questo, appiattisci la punta inferiore con le dita più forte e avvolgila. Appiattire nuovamente il bordo risultante e avvolgerlo. E così via, fino a modellare il bordo dello gnocco con un bel codino. Mettere insieme ogni gnocco su un tagliere leggermente cosparso di farina.
