Le frattaglie di pollo non sono meno utili dei filetti. Sono ricchi di aminoacidi, preziosi micro e macroelementi, vitamine B, A, D. I cuori di pollo possono essere utilizzati per preparare tanti piatti deliziosi per i pasti di tutti i giorni e delle feste. Tra le più popolari ci sono le insalate abbondanti che vengono servite calde.
Insalata di funghi: una ricetta passo passo
Insalata non troppo calorica, ma sostanziosa con funghi e formaggio. La versione classica è adatta per i buffet, sembra molto impressionante nelle tortine porzionate.
Ingredienti:
- 250 g di cuori di pollo;
- 4 cucchiai. l. salsa di panna pronta;
- 50 ml di champignon o funghi di bosco;
- 20 g di cipolle;
- 50 g di formaggio semiduro;
- 200 g di patate;
- 2 foglie di lattuga verde;
- olio vegetale per friggere;
- sale;
- Pepe nero appena macinato.
Sbucciare i cuori dei film, asciugarli, tagliarli a metà. Sbucciare le patate e tagliarle a listarelle sottili. In una padella profonda, friggere le patate e i cuori, mescolando continuamente. Un piccolo trucco: puoi versare dell'acqua calda nella padella.
Tritare finemente la cipolla, tagliare i funghi nella plastica. Metti i semianelli di cipolla in una padella separata e, mescolando, friggi in poco olio vegetale fino a renderli trasparenti. Aggiungere i funghi e cuocere insieme per altri 5-7 minuti, facendo attenzione che il cibo non bruci.
Metti i funghi, le cipolle e le patate con le frattaglie in una ciotola profonda. Aggiungere il formaggio, grattugiato su una grattugia grossa, mescolare, condire con salsa cremosa e pepe nero macinato al momento. Sale a piacere. Mettere le foglie di insalata verde lavate e asciugate sui piatti da portata, adagiare i cuori con i funghi, le verdure e il formaggio sopra uno scivolo. Servire subito.
Insalata di carote alla coreana: semplice e salutare
Un pasto leggero e gustoso può servire come spuntino caldo o sostituire una cena normale. L'insalata fatta in casa va servita con pane bianco o ai cereali.
Ingredienti:
- 500 g di cuori di pollo;
- 2 uova grandi;
- 1 cipolla piccola;
- 200 g di carote;
- spezie a piacere;
- 20 ml di aceto di vino;
- 20 ml di olio vegetale raffinato;
- 2 spicchi d'aglio;
- 50 ml di acqua;
- spezie (zenzero macinato, curry in polvere, peperoncino, coriandolo, paprika);
- sale e zucchero.
Sbucciare le carote, grattugiare su una grattugia speciale, trasformandole in nastri lunghi e stretti. Versare l'acqua in una casseruola, aggiungere l'olio vegetale, il curry in polvere, il coriandolo, la paprika, lo zenzero macinato, lo zucchero e il sale. Le proporzioni delle spezie possono essere modificate a piacere, l'aggiunta di peperoncino allieterà il gusto del piatto. Portare il composto a ebollizione, raffreddare leggermente, versare il condimento sulle carote. Versare l'aceto di vino, aggiungere l'aglio tritato finemente, mescolare il tutto.
Lessare le uova e i cuori di pollo. Tagliare a pezzetti e metterli in un'insalatiera. Tritare finemente la cipolla e soffriggere in poco olio vegetale. Aggiungere la cipolla alle frattaglie, mettere le carote calde, mescolare accuratamente. Servire subito prima che l'insalata si sia raffreddata.
Insalata originale con frattaglie e fagiolini
Un pasto veloce e interessante per gli osservatori del peso. L'insalata contiene poche calorie, ma è nutriente e dona una sensazione di pienezza a lungo. Per cucinare, puoi usare sia fagioli freschi che congelati.
Ingredienti:
- 200 g di cuori di pollo;
- 200 g di fagiolini;
- 1 peperone dolce;
- 100 ml di salsa di soia;
- 2 cucchiai. l. succo di limone appena spremuto;
- 1 cucchiaino miele liquido;
- olio vegetale inodore.
Per pulire le frattaglie da pellicole e grasso, sciacquare, asciugare. In una ciotola profonda, unire il miele, la salsa di soia e il succo di limone. Metti i cuori nella marinata in modo che il liquido li copra completamente, copri e lascia per mezz'ora.
Scaldare l'olio vegetale in una padella, friggere i fagiolini fino a renderli morbidi. Per evitare che il contenuto della padella si bruci, mescolare spesso con una spatola di legno. Mettere le verdure in un'insalatiera.
Sbucciare i peperoni dai semi, tagliarli a strisce nette e friggerli leggermente in una padella. Aggiungere il pepe ai fagioli. Versare un po' di marinata nella padella e mettere i cuori di pollo. Mescolare di tanto in tanto, cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti finché sono teneri. Unire le frattaglie alle verdure, versare sull'insalata con un paio di cucchiai di salsa di soia e mescolare. Servire con erbe fresche e pane integrale.
Insalata abbondante con patate e verdure
Il piatto è perfetto per una cena abbondante a casa. Il contenuto calorico è aumentato dalle patate, una salsa piccante rende molto appetitosa una semplice insalata.
Ingredienti:
- 150 g di cuori di pollo;
- 4 patate di media grandezza;
- 1 limone piccolo;
- 1 spicchio d'aglio;
- 3 uova;
- 2 cetrioli sottaceto;
- 1 cipolla rossa;
- 50 g di fagiolini freschi o surgelati;
- 1 cucchiaino senape in grani;
- olio vegetale raffinato;
- sale;
- Pepe nero macinato;
- zucchero;
- un po' di cetriolo sottaceto;
- un mazzetto di prezzemolo fresco;
- foglie di lattuga verde.
Sbucciare i cuori di grasso e pellicole, sciacquare, asciugare, tagliare a metà. Mettere le frattaglie in una ciotola profonda e coprire con una miscela di olio vegetale, succo di limone appena spremuto, sale e pepe. Lessare le uova sode, raffreddare e sbucciare.
Lavare bene le patate con un pennello in acqua corrente, asciugarle, tagliarle in plastica spessa, stenderle su una teglia ricoperta di pellicola. Cospargere ogni fetta con olio vegetale e sale leggermente. Cuocere le verdure a radice fino a renderle morbide (ci vorranno 30-40 minuti).
Scaldare l'olio vegetale in una padella, soffriggere le cipolle e i cuori tritati finemente, mescolando il tutto con una spatola. Dopo 5-7 minuti aggiungere i fagioli e continuare a friggere. Quando i sottoprodotti sono pronti, metterli in una ciotola, aggiungere cetrioli sottaceto, cubetti di patate al forno, uova tritate, senape in grani, aglio schiacciato, cetriolo sottaceto (la quantità è regolabile a piacere). Mescola tutto.
Coprire il piatto con foglie di lattuga lavate e asciugate. Completare con un mucchio di insalata tiepida, cospargere con prezzemolo tritato finemente e servire con pane tostato.
