Quando si tratta di belyashi, poche persone immaginano che questo piatto possa essere magro, poiché tradizionalmente i belyashi sono torte con carne. Ma nei giorni veloci, puoi cucinare i bianchi vegani, non meno succosi e gustosi. Il fritto è dannoso, quindi le torte possono essere cotte anche al forno.
È necessario
- Per il test:
- - farina - 2,5 tazze
- - acqua - 300 ml
- - sale - 1 cucchiaino
- - olio vegetale - 2 cucchiai
- Da riempire:
- - farina - 2 tazze
- - acqua - 1 bicchiere
- - patate - 250 g
- - cipolla - 1 pezzo
- - sale, pepe nero, cumino - a piacere
Istruzioni
Passo 1
Prima di tutto, quando si avvia il processo di preparazione dei bianchi magri fatti in casa, preparare il ripieno. Impastare un impasto duro con farina e acqua, impastare bene, mettere in una ciotola e coprire con acqua fredda. Lasciare l'impasto in questo stato per mezz'ora.
Passo 2
Nel frattempo versare l'acqua in una casseruola, mettere il sale, l'alloro, il pimento, il pepe in grani, portare a bollore. Dovresti ottenere un brodo salato profumato.
Passaggio 3
Trascorsi i 30 minuti, mettete la ciotola sotto l'acqua fredda corrente e impastate e stendete con cura la pasta. Questo renderà l'acqua molto bianca. Ciò è dovuto al fatto che l'amido viene lavato via dall'impasto. Continuate a sciacquare l'impasto fino a quando l'acqua non sarà completamente limpida. In questo momento, nelle tue mani rimarrà un grumo giallastro. Mettere questo grumo in una casseruola con il brodo bollente precedentemente cotto. Cuocere a fuoco medio per circa mezz'ora. Durante questo periodo, il grumo triplicherà di volume e si allenterà. Tiralo fuori e fai raffreddare. Si è scoperto che era carne di grano o seitan.
Passaggio 4
L'impasto per gli albumi sarà una crema pasticcera senza lievito. Per prepararlo, mescolare farina e sale, in una grande ciotola separata, scaldare una miscela di acqua e olio vegetale a ebollizione. Versate la farina e il sale nel composto bollente e mescolate velocemente con un cucchiaio. Togliere dal fuoco e raffreddare leggermente in modo che l'impasto possa essere maneggiato ma ancora abbastanza caldo. Impastare la pasta fino a che liscio e liscio. La pasta choux magra è morbida, ma non appiccicosa, abbastanza elastica.
Passaggio 5
Preparare il ripieno per i bianchi magri. Per fare questo, tritare finemente il seitan, mescolare con patate crude e cipolle sbucciate finemente grattugiate. Condire con sale, pepe nero e cumino per aggiungere un sapore orientale. Agitare.
Passaggio 6
Dividere l'impasto in 35 parti. Stendere le tortillas, adagiare al centro il ripieno e sigillare i bordi in modo che si formi un buco tondo al centro del tortino.
Passaggio 7
Ora gli albumi possono essere messi con il buco nella padella, scaldando l'olio, e friggere da entrambi i lati fino a doratura. Oppure potete cuocere le crostate in forno: preriscaldate il forno a 200 gradi, mettete gli albumi su una teglia unta con il foro verso l'alto e infornate per 20 minuti.
