L'impasto non lievitato è adatto per fare gnocchi, gnocchi, torte e altri piatti. Puoi impastarlo secondo diverse ricette, ma in ogni caso devi usare le uova, poiché senza di esse non sarà elastico.
Impasto azzimo su acqua e panna acida
Per preparare l'impasto non lievitato secondo questa ricetta, devi prendere i seguenti ingredienti:
- soda e sale - 1/3 di cucchiaino ciascuno;
- farina - 300 g;
- acqua - 80 ml;
- uovo - 1 pz.;
- panna acida - 20 g.
Per prima cosa, setacciate la farina insieme al bicarbonato e al sale attraverso un setaccio fine. Aggiungi la panna acida a questi ingredienti e mescola tutto accuratamente. Quindi, inizia ad aggiungere acqua gradualmente, quindi sbatti l'uovo. Amalgamare bene gli ingredienti per ottenere un impasto denso. Impastarlo sul tavolo e poi metterlo in frigorifero per 20 minuti. Quindi puoi usarlo per preparare vari piatti.
Impasto azzimo su acqua e latte
L'impasto preparato sulla base di questa ricetta risulta non solo elastico, ma anche moderatamente duro, che consente di stenderlo sottilmente e rapidamente. Ha bisogno di questi ingredienti:
- farina - 600 g;
- latte - 100 ml;
- acqua - 60 ml;
- uovo - 1 pz.;
- sale - 1 cucchiaino;
- olio d'oliva - 1 cucchiaio. l.
Prendete la farina e setacciate. Mettilo in una ciotola e fai una piccola rientranza al centro. Guidare lì un uovo e versare acqua tiepida, che deve essere precedentemente mescolata con sale e latte. Sostituisci l'impasto dagli ingredienti nella ciotola. Aggiungere l'olio d'oliva alla fine. Quindi impastatelo nuovamente sul piano di lavoro, quindi mettetelo in un sacchetto di plastica e lasciatelo in frigorifero per 20-30 minuti.
Impasto azzimo con panna acida e burro
L'impasto non lievitato miscelato secondo questa ricetta è più adatto per fare torte, pizza e tartellette. Richiede i seguenti ingredienti:
- farina - 1 bicchiere;
- burro - 200 g;
- uovo - 1 pz.;
- panna acida - 1 bicchiere;
- sale -. l.
Prima di iniziare a impastare, è necessario rimuovere il burro dal frigorifero e lasciarlo ammorbidire per 40-50 minuti. Quindi tagliatelo a pezzi e trasferitelo in una ciotola. Aggiungi la panna acida lì, quindi mescola tutto accuratamente. È necessario ottenere una massa omogenea.
Sbattere un uovo in una ciotola con gli ingredienti principali e aggiungere il sale. Mescolate il tutto e poi iniziate ad aggiungere la farina. Serve per ottenere un impasto plastico omogeneo. Quindi copritelo con un tovagliolo e lasciate in frigorifero per 20 minuti.
Impasto azzimo con kefir e burro
Tale impasto non lievitato risulta essere morbido e magro. Per impastare vengono utilizzati i seguenti ingredienti:
- uovo - 1 pz.;
- kefir - 300 ml;
- burro - 70 g;
- sale - 1/3 di cucchiaino.
Prendi il burro ammorbidito e mescolalo con l'uovo, il sale e il kefir. Quindi iniziate ad aggiungere la farina, prima setacciatela. Impastare questi ingredienti in un impasto elastico, che poi riporre in frigorifero per 15-25 minuti.
