Puoi trovare dozzine di ricette per preparare tale borscht, poiché questo è un piatto nazionale, ma tutti questi borscht saranno diversi e i gusti saranno nuovi. La cosa più importante per realizzare un piatto delizioso è la disponibilità di prodotti freschi.
È necessario
- - stinco di maiale (stinco) - 1 kg;
- - tuberi di patata - 500 g;
- - cavolo - 300 g;
- - carote - 200 g;
- - cipolle - 1 cipolla grande;
- - strutto - 200 g;
- - concentrato di pomodoro - 25 g;
- - foglie di alloro - 3 pezzi;
- - olio di semi di girasole - 5 cucchiai;
- - sale, pepe (nero), erbe aromatiche (prezzemolo, aneto), aglio - a piacere;
- - panna acida o senape per servire - a piacere.
Istruzioni
Passo 1
Mettere lo stinco (stinco) lavato e tritato in una casseruola. Versare in acqua fredda per rendere ricco il brodo. Portare a bollore, scremare e aggiustare di sale. Ridurre il fuoco, sciacquare la foglia di alloro sotto l'acqua fredda e aggiungere alla casseruola. Cuocere con il coperchio socchiuso fino a cottura per quasi 1,5 ore.
Passo 2
Versare l'olio vegetale in una padella, tagliare a fette oblunghe e friggere. Tagliare la cipolla a cubetti. Grattugiare le carote su una grattugia grossa. Aggiungere la cipolla alla pancetta e friggere fino a doratura. Unite poi le carote, il concentrato di pomodoro e 3-4 cucchiai di brodo alle cipolle e allo strutto. Fate sobbollire per 7 minuti.
Passaggio 3
Sbucciare e tagliare a cubetti le patate e tuffarle nel brodo. Tagliare il cavolo cappuccio lavato a striscioline e immergerlo in una casseruola. Portare ad ebollizione. Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento per 30 minuti. Aggiungere le verdure fritte 15 minuti prima della fine della cottura.
Passaggio 4
In conclusione, spegnete il fornello e lasciate in infusione per 20 minuti. Metti la panna acida o la senape, l'aglio, il pepe nero, le erbe nelle ciotole e versa il borscht. Servire!
