I cannella sono un dolce estremamente popolare in Europa. In sostanza, si tratta di involtini alla cannella conditi con crema al burro aromatica. È la crema, che inzuppa i prodotti da forno, che lo rende insolitamente gustoso.
È necessario
- - latte - 200 ml;
- - farina - 4 bicchieri;
- - zucchero - 175 g;
- - lievito secco - 12 g;
- - uova - 2 pezzi;
- - zucchero vanigliato - 1/3 bustina;
- - burro - 200 g;
- - sale - 1 cucchiaino;
- - cannella - 4 cucchiai. cucchiai;
- - panna acida - 100 g;
- - zucchero a velo - 100 g;
- - ricotta - 100 g.
Istruzioni
Passo 1
Scaldiamo il latte a circa 35 gradi. Unire al lievito secco, due cucchiai di zucchero e tre cucchiai di farina. Dopo aver mescolato la massa fino ad ottenere una consistenza omogenea, lasciare a temperatura ambiente per circa 20 minuti.
Passo 2
Sbattere le uova con un mixer o una frusta fino a formare una leggera massa schiumosa e il volume aumenta di circa 2 volte. Aggiungere 75 g di zucchero e mescolare accuratamente. Quindi aggiungere 75 g di burro ammorbidito, il sale, lo zucchero vanigliato, la farina setacciata e il lievito diluito in precedenza. Impastare l'impasto con un mixer o una frusta. Quando inizia ad addensarsi impastate con le mani. Non fare un impasto troppo ripido, deve rimanere elastico e morbido. Lasciare l'impasto finito in un contenitore sigillato per circa un'ora.
Passaggio 3
Impastare l'impasto che si è formato e metterlo in tavola, un poco cosparso di farina. Stendete uno strato rettangolare di circa 5 mm di spessore. Lubrificare con uno strato sottile di burro fuso. Mescolare lo zucchero rimanente con la cannella e cospargere uniformemente lo strato sopra. Quindi lo arrotoliamo in un rotolo pulito.
Passaggio 4
Dividere il rotolo in pezzi uguali di circa 2-3 cm di spessore e appiattire un po' lungo il taglio. Lo stendiamo su una teglia unta e lo inviamo a un forno preriscaldato a 180 gradi per 20-30 minuti fino a doratura.
Passaggio 5
Passiamo la ricotta al setaccio in modo che acquisisca una consistenza delicata senza grani. Unire con panna acida grassa e zucchero a velo. Mescolare bene con una frusta o un mixer fino a formare una massa cremosa omogenea e liscia.
Passaggio 6
Estrarre i panini finiti dal forno e ungerli immediatamente con la crema. Lasciare in ammollo per 10 minuti.
