L'okroshka è un piatto tradizionale russo, ovvero una zuppa fredda con carne, verdure ed erbe aromatiche. Secondo la ricetta classica, l'okroshka si prepara con il kvas, ma esistono molte varianti di questo piatto estivo.
Okroshka tradizionale con kvas
Ingredienti:
- 300 g di bolliti/salsicce;
- 4 patate lesse;
- 5 uova sode;
- 4 giovani cetrioli;
- 50 grammi di prezzemolo, aneto e cipolle verdi;
- 200-230 g di panna acida;
- sale;
- 1,5-2 litri di kvas.
Preparazione:
1. Prepara tutti gli ingredienti per l'okroshka. Pre-raffreddare uova sode, patate e carne.
2. Tagliare la carne o la salsiccia a cubetti. È possibile utilizzare quasi tutte le carni: manzo, pollo, tacchino.
3. Sbucciare le patate e le uova, tagliarle a cubetti.
4. Lavare i cetrioli e tagliarli a cubetti.
5. Tritare metà della cipolla verde, così come tutto l'aneto e il prezzemolo.
6. Unire e mescolare tutto. Tritare l'altra metà della cipolla, macinare con sale e mescolare con panna acida. Condisci l'okroshka con questa salsa.
7. Quindi versare l'okroshka con il kvas e mettere in frigorifero per un'ora e mezza.
Okroshka di verdure su kefir
Ingredienti:
- 1 litro di kefir;
- 10 pezzi di ravanello;
- 4 uova sode;
- 4 cetrioli freschi;
- un mazzetto di aneto e cipolle verdi;
- aglio;
- sale.
Preparazione:
1. Tritare le uova sode, i ravanelli e i cetrioli in un cerchio oa strisce.
2. Tritare tutte le verdure e passare 2 spicchi d'aglio attraverso una pressa.
3. Mescolare tutti gli ingredienti, salare e aggiungere il kefir.
4. Dai un po 'di okroshka su kefir per preparare un po 'e può essere servito.
Okroshka sull'acqua minerale
Ingredienti:
- 6 uova sode;
- 3-4 patate lesse;
- 300 g di salsiccia di dottorato;
- 1-2 cetrioli; - un mazzo di cipolle verdi;
- 100 g di panna acida;
- 1,5 litri di acqua minerale gassata;
- sale.
Preparazione:
1. Le uova e le patate devono essere bollite e raffreddate, quindi sbucciate.
2. Tagliare la salsiccia, le patate e le uova a cubetti uguali.
3. Tagliare un cetriolo a cubetti e grattugiare l'altro su una grattugia grossa.
4. Tritare molto finemente la cipolla verde e mescolare con il resto degli ingredienti.
5. Mescolare tutto, aggiungere acqua minerale, aggiungere panna acida e sale a piacere. Refrigerare e servire.
