Le frecce d'aglio non sono un materiale di scarto, ma un prodotto prezioso; da esse si possono preparare contorni e zuppe. I giovani germogli teneri sono un magazzino di utilità e possono essere un piatto indipendente o un'aggiunta salata a un'insalata o condimento.
È necessario tagliare le frecce in tempo, prima che abbiano il tempo di diventare grossolane, "giovani" è la parola chiave. Gli steli troppo cresciuti e ruvidi non sono adatti al cibo. Questo è fatto semplicemente, prendi il tiro dalla base e tiralo leggermente verso l'alto, la freccia si allungherà facilmente. Preparare i gambi dei fiori per la lavorazione: sciacquare, tagliare i boccioli, versare sopra con acqua bollente.
La ricetta più semplice: tagliare le frecce in pezzi di 4-6 cm e friggere in olio vegetale. Può essere servito come contorno o aggiunto a un'insalata. Le frecce fritte sono ben conservate, possono essere piegate in contenitori di vetro, refrigerate e consumate secondo necessità.
Frecce, in umido con carne - un piatto della cucina cinese. Avrai bisogno di 200 g di giovani germogli, 400-500 g di carne (polpa), 2 radici di porro, possono essere sostituite con cipolle, 2 cucchiai. cucchiai di fecola di patate, 4 cucchiai. cucchiai di salsa di soia, un po 'di peperoncino, olio vegetale per friggere.
Tagliare la carne a fettine sottili attraverso le fibre, friggere. Aggiungere la cipolla tritata finemente, friggere fino a doratura. Mentre la carne cuoce, tagliare i germogli in pezzi di dimensioni casuali. Mescolare un bicchiere d'acqua, la salsa di soia e la fecola, versare questo composto sulla carne, aggiungere il pepe e far sobbollire per un quarto d'ora.
Una ricetta interessante: pasta di freccia all'aglio, presa in prestito dal sito Web di Yulia Vysotskaya. Questa pasta è buona con le patate novelle e nelle insalate. Se lo spalmi su una crosta di pane nero e lo mangi con un passato di verdura, è buonissimo. Prodotti:
- un mazzetto di giovani germogli d'aglio;
- mezzo bicchiere di olio vegetale;
- 1 cucchiaio abbondante di zucchero;
- un pizzico di sale.
Risciacquare le frecce e asciugarle su un asciugamano, passare attraverso un tritacarne. Aggiungere tutti gli ingredienti alla carne macinata, mescolare. Come rete di sicurezza, versa 1-2 cucchiai di aceto di vino, ma puoi farne a meno, le frecce sono ben conservate.
Stendere la pasta in barattoli sterilizzati, sopra, mezzo centimetro, versare l'olio, chiudere con semplici coperchi di nylon e mettere in frigorifero.
Puoi mettere sott'aceto i germogli di aglio. Per prima cosa preparate dei vasetti da 0, 5 e meno: cuoceteli a vapore insieme ai coperchi e adagiateli capovolti su un canovaccio. Ora dovresti fare le frecce: lessale in acqua, letteralmente, per pochi minuti, tamponale bene in barattoli, versaci sopra la marinata, sterilizza per cinque minuti e arrotolale.
La marinata è la seguente: zucchero e sale, 1, 5 cucchiai ciascuno, un litro d'acqua, 100 g di aceto naturale da tavola. Tale cibo in scatola viene conservato nel seminterrato per due o tre anni.
Inoltre, le frecce possono essere congelate, conservano perfettamente il loro gusto. Arrotolare, disporre in buste con cerniera e nel congelatore. E in inverno, scongelare la pasta, aggiungere olio vegetale e spezie. Risulta essere un condimento meraviglioso e spalmato sul pane.
