Il nasello è un pesce noto e amato da molti. Appartiene alla famiglia del merluzzo, quindi il pesce fresco ha un gusto davvero ricco. Tuttavia, un congelamento rapido e profondo conserva molte delle proprietà del nasello. A questo proposito, al momento ci sono un numero enorme di ricette culinarie di questo pesce.
Caratteristiche della scelta del nasello
Affinché il nasello soddisfi con il suo gusto e le sue proprietà utili, deve essere scelto correttamente. La carcassa del pesce deve essere piatta, leggera, anche se congelata. Se il filetto è ghiacciato, il suo colore dovrebbe essere trasparente. Il ghiaccio torbido o il colore giallastro del pesce indicano un congelamento eccessivo e la perdita di proprietà benefiche.
Nasello con patate al forno
Per cucinare, avrai bisogno dei seguenti prodotti:
- filetto di nasello - 600 g;
- patate - 6 pezzi;
- uova - 3 pezzi;
- latte - 1 cucchiaio;
- burro - 3 cucchiai;
- aceto;
- olio vegetale;
- pepe, sale qb.
Le patate, sbucciate e lavate, vengono tagliate a fette spesse circa mezzo centimetro. Il filetto viene diviso in pezzi uguali e posto in una teglia, unta con olio vegetale. Cospargere un po' di aceto sopra. Mettere le patate sopra il pesce, salare e pepare leggermente. Sbattere le uova con un mixer e versare gradualmente il latte. Il contenuto dello stampo viene versato nella miscela di latte e uova. Il burro viene riscaldato e spalmato sui cibi preparati. La teglia viene posta in un forno preriscaldato a 190 ° C per 30-40 minuti.
Nasello con salsa al vino bianco
Il nasello può essere non solo una banale aggiunta a una guarnizione, ma anche il centro di una composizione aromatica. Per un tale piatto avrai bisogno di:
- filetto di nasello - 1kg 200g;
- patate - 2 pezzi;
- vino bianco secco - 300 ml;
- pane bianco di grano - 100 g;
- farina di frumento - 50 g;
- olio di mais - 500 ml;
- olio d'oliva - 2 cucchiai. cucchiai;
- cipolla - 1 pz;
- granella di mandorle - 8 pezzi;
- aglio - 3 chiodi di garofano;
- prezzemolo - alcuni gambi;
- sale.
È necessario friggere pezzi di polpa di pane in una padella con olio di mais riscaldato, quindi metterli in una ciotola a parte. Dopodiché, metti le fette di patate, tagliate come per le patatine fritte, in una padella per 5-10 minuti. Le patate devono risultare morbide, ma non croccanti. Trasferitelo in una teglia unta.
Dividere il filetto di nasello in 4 parti, passarlo nella farina salata e, scuotendo l'eccesso, rosolarlo in padella. Metti i pezzi uno alla volta. Dopodiché, devi mettere il nasello sopra le patate.
Per preparare la salsa vino-aglio, dovrai soffriggere le cipolle fino a quando saranno leggermente dorate, aggiungere le fette di pane fritte nell'olio di mais, oltre a aglio, mandorle e prezzemolo tritati in un frullatore o nel mortaio. Inoltre, al contenuto viene aggiunto vino, diluito con 5 cucchiai d'acqua. Salare la massa risultante e far sobbollire sul fuoco per 5 minuti, quindi macinare nuovamente in un frullatore. Condire il contenuto della teglia con la salsa preparata.
Mettere il cibo preparato nel forno preriscaldato a 180 ° C per 10 minuti. Il piatto può essere servito sia caldo che freddo.
