La torta alla crema di mascarpone è un dolce molto delicato per gli appassionati di meringa. La crema è soffice, vellutata e poco dolce per il contenuto del caffè. La meringa, invece, è molto dolce, croccante fuori e setosa dentro. I gusti di ogni amico si completano ed equilibrano.
Contrariamente alla credenza popolare, le meringhe sono preparate in modo abbastanza semplice. Il segreto è nelle proteine. Devono essere sempre caldi e molto soffici. L'amido e la scorza di limone aiuteranno a mantenere il volume dell'impasto durante la cottura. Va anche ricordato che le meringhe aumentano di volume sotto l'influenza della temperatura. Pertanto, non compilare il modulo fino all'orlo. È meglio preparare la crema al caffè appena prima dell'impregnazione. La torta deve essere conservata a bassa temperatura e non più di tre giorni.
Valore calorico: 3653 kcal.
Prodotti:
• Proteine, 150 gr.
• Caffè istantaneo, 9 gr.
• Amido, 5 gr.
• Scorza di limone, 5 ml.
• Panna acida 30%, 400 ml.
• Scaglie di cocco, 12 gr.
• Polvere, 30 gr.
• Zucchero, 300 gr.
Come cucinare:
• Utilizzando un mixer, portare le proteine a una schiuma bianca, aggiungere alla fine lo zucchero a porzioni. Mescolare fino a quando i grani di zucchero non si saranno sciolti.
• Senza spegnere il mixer, aggiungere la fecola e il succo di limone. Riempire due forme con la meringa risultante (non fino ai bordi), lisciare leggermente. Cospargere la parte superiore con il cocco. Inviare a un forno preriscaldato (180 gradi) e ridurre immediatamente la potenza a 140 gradi. Cuocere per mezz'ora. Quindi ridurre ad altri 100 gradi e riposare per un'altra mezz'ora. Lasciare la meringa in forno trascorso il tempo, non toglierla.
• Montare la panna acida con il mascarpone fino a formare una pasta soffice. Alla fine aggiungete lo zucchero e il caffè. Mettere parte della crema su uno strato di meringa, coprire con il secondo e riempire tutta la torta con la crema rimasta. Decora la dolcezza con quello che c'è in casa. Questo può essere frutta, strisce di cocco o cioccolato tritato. Il dolce delicato e aromatico è pronto. È ora di andare a tavola.
