I sali da cucina profumati sono venduti in quasi tutti i negozi, ma possono essere fatti in casa per creare sapori unici per ogni pasto.
Per fare il sale aromatizzato occorrono ingredienti molto semplici:
1) Una varietà di erbe essiccate: rosmarino, basilico, origano, menta, lavanda, timo.
2) Spezie: cumino, coriandolo, peperoncino essiccato, curcuma, paprika, semi di finocchio.
3) Funghi secchi e alghe. Tra i funghi il più profumato è il porcino, e tra le alghe si può dare la preferenza a nori, dulse, wakama o kombu.
4) Scorza essiccata di arancia, limone o lime.
Questo non è un elenco completo, ma ti aiuterà a farti un'idea di cosa puoi aggiungere al sale. A proposito, è consigliabile usare il sale marino: è molto utile per il corpo.
Tutti gli additivi devono essere ben asciugati prima di realizzare il sale aromatico. Si può fare in forno alle temperature più basse oppure a temperatura ambiente su una teglia. La seconda opzione richiederà dai 3 ai 4 giorni. Alcune erbe massimizzano il loro aroma quando vengono arrostite in una padella asciutta per un paio di minuti.
Quando tutti gli ingredienti sono asciutti, possono essere mescolati con il sale. È conveniente usare un frullatore per tritare. Per conservare il sale il più a lungo possibile (fino a un mese), si consiglia di versarlo su una teglia e metterlo in forno a temperatura minima per alcune ore.
Il sale aromatizzato fatto in casa ti dà l'opportunità di sperimentare diverse combinazioni di erbe, spezie e spezie. I funghi secchi sotto sale sono ideali per la carne o per le frittate con i formaggi, mentre le scorze di agrumi e le alghe rivelano perfettamente il gusto dei piatti di pesce. Per le verdure in umido, è adatto il sale aromatizzato alla curcuma, al coriandolo o al cumino.
