I produttori di vino esperti creano molte ricette di vino aromatizzate fatte in casa. Le materie prime davvero uniche per la produzione di tali bevande sono le mele: non hanno un gusto eccessivamente saturo, il loro succo accetta con gratitudine una varietà di additivi per gusto e odore. È un vero piacere preparare il vino di mele aromatizzato per i veri buongustai. Viene fornito il più ampio margine di sperimentazione.
Ricetta Vino di Mele su Scorze d'Arancia: Preparazione
Per produrre vino di mele aromatizzato di alta qualità, seleziona con cura le materie prime. Prendere la frutta matura, ma non ammorbidita, sciacquarla e tagliarla a fette, separando il torsolo e i semi. Passare le mele attraverso uno spremiagrumi. È più conveniente preparare il vino fatto in casa in una speciale bottiglia da 10 litri, riempiendola di liquido fino alle spalle. Aggiungere nel contenitore lo zucchero semolato in ragione di 200 g per litro di succo di mela e mescolare il tutto.
Metti un guanto di gomma sul collo della bottiglia o fai un sigillo d'acqua: un tappo sigillato con un foro e un tubo di gomma, la cui estremità è immersa in una bottiglia d'acqua accanto. Quindi durante la fermentazione del vino di mele, il liquido non fuoriesce dal contenitore. Preparate a parte una tintura aromatica sulle scorze d'arancia: versate le scorze di agrumi fresche con alcool o vodka in un contenitore di vetro ben chiudibile.
Come aromatizzare il vino di mele
Dopo un mese e mezzo o due, la fermentazione del vino si fermerà: terminerà il rilascio di anidride carbonica e la sospensione precipiterà. Se il liquido è diventato trasparente, deve essere versato con cura in un altro contenitore utilizzando un tubo flessibile, facendo attenzione a non sollevare il sedimento. Prova una bevanda giovane filtrata, aggiungi zucchero semolato a piacere se necessario. Versare la tintura di scorza d'arancia.
Tipicamente, un serbatoio di fermentazione da 10 litri produce 7-8 litri di vino. Per questo volume, è sufficiente misurare 100-150 g di aroma per alcol o 200-250 g di tintura di vodka. Lasciare il vino di mele aromatizzato in un contenitore di vetro per 2 settimane, quindi imbottigliarlo e conservarlo in una cantina o cantina asciutta. Dovresti avere una bevanda alcolica con un piacevole sapore e aroma di agrumi, mentre il colore dorato naturale del vino di mele assumerà una sfumatura arancione.
In quale altro modo puoi aromatizzare il vino di mele?
Secondo la ricetta descritta per il vino fatto in casa, puoi preparare alcolici con tinture alcoliche o di vodka su dragoncello, origano, foglie di citronella e molte altre combinazioni di aromi su richiesta dell'enologo.
È anche possibile aromatizzare il vino di mele nella fase preparatoria della vinificazione. È sufficiente versare una piccola quantità di frutta con un gusto pronunciato nello zucchero, come lamponi, irga, ciliegia di uccello, chokeberry. Aggiungi la pappa risultante al succo di mela appena spremuto in ragione del 5-15% del sapore naturale del vino totale.
