C'era un po' di vento in primavera e sono comparsi i primi cetrioli in serra e una cipolla verde, quindi voglio immediatamente cucinare l'okroshka. In Russia, è più spesso prodotto su kvas, quindi dovrai preoccuparti in anticipo di realizzarlo o acquistarlo da solo. È vero, con il kvas acquistato in negozio, l'okroshka risulta dolce. Okroshka su kefir è tutta un'altra cosa! Dopotutto, questo prodotto a base di latte fermentato è sempre disponibile in qualsiasi negozio di alimentari.
Kefir okroshka è piuttosto una versione dell'Asia centrale. Lì, per la sua preparazione, prendono il latte acido fatto in casa al bazar. Ma anche il kefir normale è abbastanza adatto. È improbabile che chiunque abbia mai assaggiato l'okroshka su kefir voglia farlo su kvas in futuro. Il vantaggio principale della ricetta con kefir è che il gusto è più ricco. Tutti gli altri ingredienti sono gli stessi dell'okroshka normale: cipolla, aneto, patate lesse, uova, cetriolo fresco, carne e componenti di salsiccia.
Si consiglia di schiacciare le cipolle verdi tritate con il sale con le mani o di versarle sopra. Quindi tutte le altre verdure e la salsiccia vengono tagliate a cubetti in ordine casuale. Metà delle patate dovrebbero essere tritate nel solito modo e metà delle patate dovrebbero essere tritate. Se c'è il ravanello, la sua presenza è benvenuta. Ma puoi farne a meno. Per rendere la massa vegetale per l'okroshka più tenera e omogenea, patate, cetrioli, ravanelli vengono strofinati su una grattugia grossa.
Per fare 2,5 litri di okroshka, saranno sufficienti 0,5 litri di kefir 2,5% di grasso. Ad esso viene aggiunta acqua raffreddata bollita, circa la metà del volume di kefir. In realtà, queste proporzioni sono condizionali. Se ti piace più spesso, non puoi semplicemente aggiungere il tasso di kefir, ma aggiungere un altro paio di cucchiai di panna acida. Resta da salare e pepare da gustare e l'okroshka su kefir è pronto.
