L'okroshka è chiamata zuppa fredda, che viene preparata sulla base di kvas o kefir con l'aggiunta di ingredienti tritati. Il nome di questo piatto deriva dalla parola "briciola". Okroshka rinfresca bene e dona energia. Nella stagione calda, è perfetto per spuntini, colazione, pranzo e cena.
È necessario
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- Per l'okroshka di mele su kefir:
- 2 mele acide;
- 3 cetrioli;
- 10 pezzi. ravanelli (o 1 ravanello);
- un mazzo di verdure (cipolle e aneto);
- 2 uova;
- 1, 5 l di kefir;
- mostarda;
- sale.
- Per l'okroshka di mele con foglie di barbabietola:
- 3 mazzi di barbabietole giovani con foglie;
- 3 cetrioli;
- 2 mele;
- 2 uova sode;
- 2 cucchiai. l. verdure tritate;
- 1 cucchiaio succo di limone;
- 1/2 tazza di panna acida;
- 1 litro di kefir;
- sale.
Istruzioni
Passo 1
Okroshka di mele
Lavare cetrioli e ravanelli freschi, asciugarli e tagliarli a cubetti. Lavate bene le patate e lessatele con la buccia. Quindi raffreddare, sbucciare e grattugiare su una grattugia grossa.
Passo 2
Tritare la cipolla verde, aggiungere un po' di sale e schiacciare la cipolla con un cucchiaio. Dovrebbe ammorbidirsi e dare il succo.
Passaggio 3
Lessare le uova sode, raffreddare e sbucciare. Separare gli albumi dai tuorli, tritare gli albumi a pezzetti e macinare i tuorli con la senape.
Passaggio 4
Sbucciare le mele e, dopo aver tolto il torsolo, tritarle finemente.
Passaggio 5
Mescolare le cipolle verdi tritate con patate e tuorli, aggiungere il resto degli ingredienti (albume, cetrioli, ravanelli e mele) e mescolare bene.
Passaggio 6
Versare la massa risultante con kefir, mescolare di nuovo, salare e raffreddare se necessario. Cospargere l'okroshka con l'aneto tritato prima di servire.
Passaggio 7
Cetrioli e ravanelli (o ravanelli) possono essere sostituiti con altre verdure crude o bollite se lo si desidera. Ad esempio, barbabietole e carote.
Passaggio 8
Okroshka di mele con foglie di barbabietola
Separare le foglie giovani della barbabietola dai gambi. Lavare accuratamente e grattugiare gli ortaggi a radice su una grattugia grossa.
Passaggio 9
Tagliare i piccioli a cubetti. Mettere tutto in una casseruola, aggiungere il succo di limone, coprire con acqua calda bollita e scaldare per 2-3 minuti a fuoco basso. Togliere dal fuoco, lasciare in infusione il brodo per 10 minuti e raffreddare.
Passaggio 10
Tagliare a listarelle le foglie di barbabietola e i cetrioli freschi. Lavate le mele, privatele del torsolo e tritatele. Lessare le uova sode, raffreddare, sbucciare e tritare finemente.
Passaggio 11
Aggiungere tutti gli ingredienti al brodo di barbabietola e versare il kefir diluito con acqua fredda bollita (0,5 l). Condire con sale a piacere.
Passaggio 12
Servire l'okroshka con panna acida, cospargere con erbe tritate (aneto e cipolle).
