Gli involtini di cavolo cappuccio sono un piatto molto gustoso e soddisfacente. È vero, non tutte le casalinghe osano cucinarle, poiché il processo richiede molto tempo. Ma se vuoi davvero coccolare i tuoi parenti con questo piatto, allora devi cucinare il più possibile involtini di cavolo per riunire tutta la famiglia a tavola.
È necessario
- - 1,5 kg di foglie di cavolo;
- - 1 kg di macinato di suino e manzo;
- - 2 cipolle;
- - 2 peperoni rossi;
- - 100gr. riso;
- - 1 fetta di pane;
- - 300gr. pancetta affumicata o lardo;
- - 5 cucchiai di ketchup;
- - 150 ml di olio d'oliva;
- - 2 foglie di alloro;
- - cucchiaio da dessert di aneto secco;
- - mezzo cucchiaio da dessert di pepe nero macinato;
- - sale qb;
- - succo di un limone;
- - 1 cucchiaino di santoreggia secca (può essere sostituita con timo).
Istruzioni
Passo 1
Tritare finemente il peperoncino e la cipolla e soffriggere in olio d'oliva per 5 minuti. Aggiungere il riso già lavato nella padella, soffriggere mescolando continuamente, in modo che assorba l'olio. Aggiungere 100 ml di acqua, spegnere il fuoco e mantecare il riso per 3 minuti.
Passo 2
Tagliare la pancetta (o il lardo) a pezzetti e unirla alla carne macinata. Ammollare il pane nell'acqua, strizzarlo e unirlo alla carne macinata. Versare 2 cucchiai di olio d'oliva, cospargere la carne con i condimenti (aneto, pepe nero, santoreggia). Salare, mettere il riso e le cipolle in una ciotola con la carne macinata, aggiungere il ketchup e mescolare il tutto molto accuratamente con le mani per ottenere una massa omogenea.
Passaggio 3
Togliamo la carne macinata a lato e procediamo alle foglie di cavolo. Tagliate loro la parte più dura e mettetele in acqua bollente con succo di limone in modo che le foglie diventino morbide e non si rompano.
Passaggio 4
Togliamo il cavolo dall'acqua bollente e lasciamo raffreddare un po' le foglie per non scottarci le mani.
Passaggio 5
Riempire le foglie di cavolo con la carne macinata e piegare delicatamente. Non dimenticare che il riso nella carne macinata si ammorbidisce un po' durante il processo di cottura, quindi non è necessario avvolgere troppo strettamente le foglie di cavolo.
Passaggio 6
Versare dell'olio in una casseruola con un fondo spesso, fare una specie di cuscino dai resti di cavolo, sul quale stendiamo gli involtini di cavolo ripieni. Su ogni strato di involtini di cavolo, stendere nuovamente i ritagli di foglie di cavolo.
Passaggio 7
Versare l'acqua in una casseruola, ma in modo che non copra completamente gli involtini di verza, mettere sul fuoco e portare a ebollizione. Riduciamo il fuoco e facciamo sobbollire gli involtini di cavolo per 2 ore. Puoi servire involtini di cavolo con panna acida.
