Il Forshmak, uno spuntino preparato per la prima volta dagli ebrei, è un paté da leccarsi i baffi che può essere spalmato su una crosta di pane croccante o come piatto unico.
È necessario
- - 4 aringhe leggermente salate, di media grandezza;
- - 100 grammi di qualsiasi formaggio a pasta dura;
- - 7 tuberi di patata, di media grandezza;
- - 2 pz. uova di gallina;
- - 1 cipolla, preferibilmente grande;
- - 1 mela acida di media grandezza;
- - 1 carota;
- - 1 mazzetto di cipolle verdi;
- - 300 grammi di panna acida a basso contenuto di grassi;
- - 100 millilitri di latte;
- - 1 cucchiaio di burro;
- - 1 cucchiaio di pangrattato;
- - 1 cucchiaino di zucchero semolato;
- - 200 grammi di pane bianco;
- - sale grosso e pepe nero - a piacere.
Istruzioni
Passo 1
Lavano le patate, le lessano nelle loro uniformi, poi le fanno raffreddare, le sbucciano e le tagliano a cubetti di media grandezza.
Passo 2
Sventrano l'aringa, tagliano la testa e le pinne, poi la sciacquano molto bene in acqua corrente e la mettono nel latte per un'ora. Trascorso il tempo, separare il filetto e tagliarlo a pezzetti.
Passaggio 3
Le carote vengono accuratamente lavate, bollite, quindi sbucciate e strofinate su una grattugia grossa.
Passaggio 4
Le cipolle vengono sbucciate, poi lavate e tagliate a pezzetti. La mela viene anche lavata, tagliata in due, privata del torsolo e grattugiata su una grattugia grossa.
Passaggio 5
Il pane è inzuppato nel latte. Le cipolle verdi vengono lavate e tritate finemente. Le uova vengono bollite, sbucciate e tagliate a pezzetti. Il formaggio viene grattugiato su una grattugia molto grossa.
Passaggio 6
Mescolare l'aringa con le cipolle, aggiungere uova, carote, mele, patate e pane. Mescolare il tutto delicatamente, aggiungere sale, pepe, zucchero, panna acida e mescolare ancora.
Passaggio 7
La massa risultante viene stesa in uno stampo, unta preventivamente con olio e cosparsa di pangrattato. Cospargere con formaggio grattugiato e infornare a 200°C per trenta minuti.
Passaggio 8
Forshmak viene accuratamente disposto su un piatto da portata e guarnito con cipolle verdi.
