Ti piace il pesce? Prova questo delizioso pasto dietetico che combina perfettamente frutti di mare, verdure e una salsa delicata.
Brotola è un pesce che vive negli oceani Pacifico e Atlantico; appartiene al gruppo Treskovy. Valore nutrizionale - solo 92 kcal, contenuto di grassi - 1,6 g per 100 grammi. Questo è un prodotto assolutamente dietetico contenente molte sostanze utili: vitamine (A, E, PP, quasi l'intero gruppo B) e minerali (magnesio, calcio, rame, ferro, potassio e altri). Questo pesce di solito si presenta sotto forma di carcassa senza testa congelata e sbucciata.
In questa ricetta, puoi sostituire il merluzzo normale per l'ingrediente principale, ma il merluzzo perde in gusto.
Avrai bisogno
- 500-550 grammi di brotola;
- 10-12 pz. gamberoni 26/30 (freschi surgelati, senza testa);
- una carcassa di calamaro fresco congelato;
- qualche cozza sgusciata, tentacoli di polpo (facoltativo);
- 200-250 grammi di yogurt da panna (9%) o latte (3%);
- una cipolla;
- verdure a scelta: patate, carote, broccoli, cavolini di Bruxelles e cavolfiore;
- 30 ml di vino bianco (facoltativo);
- condimento per pesce;
- un po' di timo fresco;
- eventuali altre erbe aromatiche a scelta;
- un cucchiaino di succo di limone;
- 20 grammi di burro (facoltativo);
- due spicchi d'aglio;
- olio d'oliva per friggere
Preparazione
Passaggio 1. Scongelare pesce e frutti di mare.
Passaggio 2. Lavare bene le patate e le carote e lessarle con la buccia.
Passaggio 3. Lavorare broccoli, cavolfiori e/o cavoletti di Bruxelles (se necessario) e far bollire finché sono teneri.
Pensa in anticipo a come servirai il piatto finito e, a seconda di ciò, taglia le verdure per un contorno.
Passaggio 4. Preparare il pesce per un'ulteriore cottura: rimuovere le pinne, sbucciare, lavare. Tagliare in porzioni non più spesse di 2 cm. Cospargere con il condimento di pesce.
Passaggio 5. Preparare i frutti di mare di conseguenza: sbucciare, rimuovere tutto l'eccesso, lavare, asciugare con un tovagliolo.
Passaggio 6. Sbucciare l'aglio e tagliare a metà gli spicchi. Scaldare l'olio d'oliva in una padella, aggiungere l'aglio e il timo fresco. Lasciar riposare un paio di minuti a fuoco basso.
Passaggio 7. Rimuovere l'aglio e il timo e alzare il fuoco. Aggiungere i frutti di mare e saltare (circa 3-4 minuti). Non coprire!
Passaggio 8. Disporre i frutti di mare, mettere il pesce, friggere su entrambi i lati finché sono teneri (circa 10 minuti).
Passaggio 9. Lavare, asciugare e tritare finemente le erbe aromatiche.
Passaggio 10. Trasferire il pesce su un piatto per un po'. In una padella unire lo yogurt, il burro, il succo di limone, il vino bianco, aggiungere le erbe aromatiche. Mettere il pesce e i frutti di mare nella salsa. Versare 1-2 cucchiai se necessario. acqua bollita o brodo. Coprire e scaldare per 7-10 minuti a fuoco basso.
Passaggio 11. Servire con un contorno di verdure, cospargere il pesce e le verdure con la salsa, guarnire con erbe fresche e una fetta di limone.
Puoi cucinare le verdure per un contorno a bagnomaria. In questo caso, le patate e le carote devono essere pelate.
