La famiglia dei cavoli comprende decine di tipi diversi, che vanno dal solito cavolo bianco e terminano con le sue specie esotiche: delicate e delicate savoiarde, minuscole, confezionate in teste strette di cavoletti di Bruxelles, simili all'insalata cinese. Tuttavia, quando parlano di cavolo, senza specificare di quale si sta parlando, intendono molto spesso proprio quello che i botanici chiamano cavolo da giardino.
Antipasto di cavolo
Il cavolo giovane fresco con foglie croccanti e lucide rende deliziose insalate a basso contenuto calorico. Non sottovalutare il loro gusto, possono essere piuttosto brillanti, aromatici e succosi. Prendere:
- 1 tazza di cavolo bianco;
- 1 tazza di cavolo rosso tritato;
- ½ tazza di carote, tagliate a listarelle;
- 2 cucchiai di aceto di mele;
- 1 ½ cucchiaino di miele liquido;
- 1 ½ cucchiaino di senape di Digione;
- 1 ½ cucchiaino di aneto tritato finemente;
- 1 cucchiaino di semi di papavero;
- ¼ cucchiaino di pepe;
- ¼ cucchiaino di sale;
- 1 cucchiaino di olio vegetale.
Unire le carote, il cavolo rosso e bianco. Sbattere tutti gli altri ingredienti in una salsa liscia e condire con l'insalata.
Uno degli snack più famosi per gli alcolici sono i crauti. Viene fermentato con mele e mirtilli rossi, con semi di cumino e di aneto, con l'aggiunta o meno di carote. Molte famiglie hanno le proprie ricette per questo piatto, provate da generazioni. In Asia, il cavolo bianco è usato per fare il kimchi piccante e speziato.
Zuppe di cavolo
Il cavolo bianco è una base tradizionale per le zuppe. Molte persone conoscono la ricetta per la tradizionale zuppa di cavolo da fresca o crauti, il cavolo non è completo senza cavolo e un'altra famosa zuppa - borscht, spesso il cavolo tritato viene messo in varie zuppe di verdure. La zuppa di patate e cavoli è gustosa e luminosa. Avrai bisogno:
- ½ testa di cavolo cappuccio giovane;
- 3 spicchi d'aglio;
- 3 piume di cipolla verde;
- 500 grammi di patate amidacee;
- 1 cucchiaio di olio d'oliva;
- 1 cucchiaio di burro;
- 500 ml di brodo di pollo;
- 2 foglie di alloro;
- sale.
Scaldare l'olio in una grande casseruola. Tritare il cavolo, tritare la cipolla e l'aglio. Metti tutte le verdure in olio caldo, fai sobbollire finché il cavolo non si ammorbidisce. Nel frattempo pelare e tagliare a cubetti le patate. Versare il brodo caldo sul cavolo, aggiungere le patate e l'alloro. Cuocere la zuppa per circa 15 minuti. Quindi estrarre la lavrushka e frullare la zuppa.
Primi piatti e contorni di cavolo cappuccio
Il cavolo viene spesso stufato con carne di maiale, pancetta, salsicce e salsicce, altre verdure e persino cereali, ad esempio un piatto di cavolo bianco e lenticchie è popolare in India. Il cavolo fritto può essere sia un piatto principale che un contorno, viene inserito nel ripieno delle torte. Il cavolo può essere usato per fare involtini di cavolo, sia pigri che classici. Per l'alimentazione dietetica, il cavolo può essere bollito o cotto a vapore.
