Nella stagione calda, vuoi il fresco, questo desiderio si estende anche al cibo. Pertanto, la domanda su quale zuppa sia meglio cucinare in estate diventa più che rilevante, perché hai ancora bisogno di soddisfare la tua fame, ma non vuoi davvero farlo con l'aiuto di brodi grassi.
La via d'uscita ideale da questa situazione sarebbero le zuppe fredde, che non solo soddisfano la fame, ma aiutano anche a rinfrescarsi. Le loro ricette sono presenti in molte cucine nazionali, quindi la scelta può essere abbastanza varia.
Zuppe a base di kvas
La composizione degli ingredienti di tali zuppe dipende in gran parte dalle preferenze di gusto personali. La base tradizionale della zuppa chiamata okroshka sono le verdure e le erbe. Inoltre, può essere sia completamente vegetariano, quando viene preparato con patate, ravanelli, cetrioli ed erbe bollite finemente tritate, sia con l'aggiunta di prodotti di origine animale. Può essere uova sode o carne o salsiccia, e in alcune ricette puoi persino vedere il pesce in scatola nell'okroshka, sebbene l'aspetto di un tale piatto non sia meno peculiare del suo gusto. Il kvas è usato sia bianco che rosso dolce.
Se lo si desidera, o l'intolleranza al kvas, può essere sostituito con kefir non troppo grasso, yogurt e persino cetrioli o sottaceti di cavolo.
Zuppe fredde dolci
Queste ricette di zuppe estive sono particolarmente adatte alle famiglie con bambini, poiché questi ultimi sono particolarmente apprezzati. Ciò è comprensibile: in misura maggiore, tali zuppe sono simili ai dessert e sono radicalmente diverse nel gusto e nella composizione da quelle che vengono solitamente servite a pranzo. Puoi sviluppare da solo ricette per zuppe dolci, devi solo scegliere i frutti che corrispondono ai tuoi gusti e versarli con latte o yogurt non troppo grasso. Se vuoi ottenere un piatto più soddisfacente, puoi usare pasta o noodles non molto grandi bolliti separatamente o crostini bianchi come additivo alla frutta.
Oltre allo zucchero, alle zuppe a base di latte o yogurt è possibile aggiungere anche una varietà di sciroppi dolci per aiutarne a modificare il sapore.
Altre ricette per zuppe al caldo, che non richiedono una lunga permanenza ai fornelli
Questi includono barbabietola rossa, botvinia, gazpacho e molte altre ricette. La barbabietola dovrebbe essere cotta su un decotto di barbabietole giovani. Un'aggiunta indispensabile a questa ricetta è un cucchiaio di panna acida o panna, ma la composizione della zuppa stessa è simile all'okroshka a base di erbe, verdure e uova. La Botvinia è anche una specie di okroshka, poiché è a base di kvas, ma l'acetosa fresca, le cime di barbabietola, gli spinaci e l'ortica diventano gli ingredienti dominanti in questa ricetta. Sono schiacciati e mescolati con cetrioli, pesce bollito e barbabietole, quindi versati con kvas. Meno comune, ma non per questo meno gustosa, è la zuppa di gazpacho, che è una miscela di verdure e pane, inzuppata di pomodori a pezzi, mescolati con olio vegetale e aceto. Allo stesso tempo, la composizione della zuppa stessa potrebbe differire, solo i suoi ingredienti principali rimarranno invariati: pomodori, erbe aromatiche, olio vegetale, aceto e pane.
