Il cachi è un prodotto molto gustoso e salutare. I suoi frutti contengono fruttosio, vitamina C, ferro, carotene, potassio. Il cachi è raccomandato per l'esaurimento, lo scorbuto, le malattie infiammatorie e femminili. Viene utilizzato negli alimenti dietetici, sia freschi che essiccati.
Istruzioni
Passo 1
I cachi vengono essiccati al sole e in speciali essiccatoi per la frutta. Seleziona la frutta matura per l'essiccazione. Devono essere abbastanza stretti. Quelli morbidi si allargheranno e si attaccheranno ai setacci. È meglio prendere bacche con polpa bianca, sembrano essiccate più attraenti dei frutti con polpa scura. Le varietà sono adatte, sia impazienti che aspre: durante il processo di essiccazione, la viscosità scompare.
Passo 2
Se hai intenzione di essiccare la frutta al sole, tagliala, lasciando un pezzo di ramo a forma di T con il gambo.
Passaggio 3
Sbucciare le bacche con un coltello: si asciugheranno più velocemente e saranno più gustose.
Passaggio 4
Prima di trecce di cachi o setaccio. Tagliare i frutti in 2-4 pezzi, metterli su un vimini (setaccio) e metterli al sole. Usa un coltello in acciaio inossidabile per tagliare, altrimenti il cachi diventerà nero.
Passaggio 5
Dopo che i frutti sono asciutti, mettili in pile e copri bene. Questo per farli sudare. Lo zucchero si cristallizza dopo l'essiccazione sulla superficie delle bacche e diventano come frutti canditi. Il loro sapore ricorda i fichi secchi.
Passaggio 6
In caso di maltempo, essiccare i cachi negli essiccatori di frutta. Cuoci a vapore la frutta prima di asciugarla. È meglio farlo in dispositivi speciali. Non è necessario fumare cachi freschi con zolfo: acquisirà un retrogusto sgradevole.
Passaggio 7
Innanzitutto, prima di rimuovere l'astringenza, eseguire l'essiccazione a una temperatura di 50-60 ° C, quindi aumentarla a 70-75 ° C. In queste condizioni, i frutti tagliati saranno pronti in 24 ore e i frutti interi in 50-60 ore.
Passaggio 8
Conserva i cachi secchi al 35% di umidità, altrimenti diventeranno duri. È meglio conservare i frutti in scatole, le cui pareti sono rivestite in due strati. Il primo strato è di carta spessa. Il secondo strato è carta oleata o cellophan. Il prodotto viene conservato a lungo.
