Un piatto semplice, gustoso e sostanzioso a base di fagioli rossi e riso bianco, va bene sia per un normale menu giornaliero che per la quaresima. Grazie alle sostanze nutritive e alle vitamine contenute nei fagioli, un piatto del genere è molto utile. Si abbina bene ad altri alimenti ed è adatto a persone a dieta e culturisti.
È necessario
- - 200 g di fagioli rossi secchi;
- - 250 g di riso bianco parboiled;
- - 50 g di peperone;
- - 50 g di carote;
- - 50 g di cipolle;
- - 20 g di olio vegetale;
- - 4 spicchi d'aglio;
- - 500 ml di brodo vegetale;
- - verdure fresche di coriandolo o prezzemolo;
- - sale qb;
- - spezie a piacere.
Istruzioni
Passo 1
Se necessario, ordinare i fagioli secchi, sciacquare bene con acqua tiepida. Versare in una piccola casseruola, versare acqua calda bollita e coprire. Lascia riposare i fagioli per due o tre ore. Scolare l'acqua rimanente, risciacquare. Versate un paio di bicchieri d'acqua, salate leggermente e fate cuocere finché saranno teneri.
Passo 2
Lavate le carote, sbucciatele e grattugiatele finemente. Lavate i peperoni, sbucciateli e tritateli molto finemente. Mescolate carote e peperoni e lasciate riposare per dieci minuti. Lavare la cipolla e l'aglio, sbucciare e tritare finemente a pezzetti. In una padella ben riscaldata in olio, soffriggere la cipolla e l'aglio fino a doratura, quindi aggiungere le carote e i peperoni e soffriggere ancora un po '.
Passaggio 3
Sciacquare bene il riso in acqua fredda da cinque a sette volte. Gettare il riso lavato su un colino o uno scolapasta e farlo asciugare bene. In una padella ben calda fate rosolare il riso con un filo d'olio fino a renderlo trasparente. Aggiungere poco alla volta il brodo vegetale al riso. Quando il riso sarà morbido, aggiungete i fagioli e le carote saltate in padella con il pepe. Far bollire un po' a fuoco basso. Trasferite quindi su una teglia, salate e condite a piacere e cuocete in forno per venti minuti. Guarnire con un po' di coriandolo o prezzemolo prima di servire.
