"Ofton madyat" in traduzione significa "zampe d'orso" - questo è il nome di uno dei piatti popolari della cucina mordoviana. Queste sono torte di carne con pangrattato, che esternamente assomigliano molto alle zampe di un orso. Vengono cotti al forno e serviti caldi. Delizia i tuoi cari con questo piatto originale e sostanzioso, soprattutto perché la sua preparazione non richiederà molto tempo.
È necessario
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- 250 g di maiale;
- 250 g di manzo;
- 300 g di fegato di maiale;
- lampadina;
- 2 spicchi d'aglio;
- mezza pagnotta;
- 2 uova;
- olio vegetale per friggere;
- spezie e sale.
Istruzioni
Passo 1
Risciacquare il fegato, il maiale e il manzo. Sbucciateli dalla pellicola, eliminate le striature e passateli al tritacarne. Il fegato di maiale va messo a bagno in acqua fredda o latte per un'ora. Da questo diventerà molto più morbido. Per rendere succose le tortillas, dai la preferenza alla carne refrigerata piuttosto che congelata.
Passo 2
Tagliare la cipolla a cubetti. Scaldate l'olio in una padella e fatevi rosolare le cipolle. Fatelo rosolare un po' e aggiungetelo alla massa di carne.
Passaggio 3
Versare l'uovo nella carne macinata, spremere i denti d'aglio attraverso una pressa, salare e aggiungere le spezie a piacere. Mescolare tutto accuratamente. Per piccante, puoi aggiungere prezzemolo tritato. Se la carne macinata è abbastanza liquida, puoi versarci dentro un paio di cucchiai di farina, quindi mescolare ancora e lasciar riposare per 20 minuti.
Passaggio 4
Preparare le strisce di pane. È meglio usare una pagnotta leggermente secca. Per fare questo, tagliare una pagnotta fresca a fette e poi a cubetti. Metterli in forno preriscaldato a 180 gradi per tre minuti. Interpreteranno il ruolo di una specie di artigli. La pagnotta può essere tranquillamente sostituita con pane di segale, è questione di gusti.
Passaggio 5
Formate delle tortillas con la carne macinata. Dovrebbero assomigliare alle zampe di un orso. Metti gli artigli del pane sopra. Di norma, non sono necessari più di 3-4 blocchi per una "zampa".
Passaggio 6
Rompi un uovo in una ciotola. Immergici le "zampe d'orso", quindi mettile su una teglia. Preriscaldare il forno a 200 gradi e cuocere le tortillas finché sono tenere. Questo di solito richiede almeno 30 minuti. Non cuocere a lungo questo piatto, c'è il rischio di asciugarlo eccessivamente. Un segno di prontezza può essere il succo limpido che fuoriesce dalle torte quando viene premuto con una forchetta.
Passaggio 7
Servite le zampe d'orso cotte calde. Un contorno adatto per questo piatto mordoviano sarà purè di patate e insalata di verdure. Tuttavia, può anche fungere da piatto indipendente a tutti gli effetti.
