La carne d'orso è molto utile per le persone indebolite con un'immunità ridotta, che hanno subito una lunga malattia, nonché per coloro che soffrono di malattie cardiovascolari, disturbi digestivi e altri disturbi difficili da trattare. La carne d'orso ha un sapore particolare, che dipende direttamente da cosa ha mangiato l'animale e da quanto è grassa la carne. Perché è il grasso che dà alla carne dell'orso un odore sgradevole. Ma, se la carne viene adeguatamente lavorata in anticipo, si ottengono piatti molto gustosi. Ad esempio, carne d'orso brasata con funghi.
È necessario
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- 2 kg di carne d'orso;
- cumino
- erba di menta
- aglio
- bacche di ginepro tritate - a piacere;
- 1-2 carote;
- 1 piccola rapa;
- 1 radice di prezzemolo;
- 2 cipolle medie;
- 0,5 kg di funghi bianchi freschi;
- 1 litro di kvas di pane;
- 100 g di mirtilli rossi;
- cucchiaio di farina;
- olio vegetale per friggere carne e farina integrale;
- prezzemolo e aneto;
- zucchero
- Pepe
- sale a piacere.
Istruzioni
Passo 1
Per fare un brasato di carne d'orso, devi prima rimuovere l'odore specifico. Per fare questo, la carne viene lavata sotto l'acqua fredda, leggermente asciugata con un tovagliolo, quindi strofinata con semi di cumino, aglio, cosparsa di erba di menta secca e bacche di ginepro schiacciate. Quindi viene conservato in un luogo freddo per 24 ore.
Passo 2
Sciacquare la carne così preparata per eliminare i resti di erbe aromatiche, salare, grattugiare con pepe nero e metterla a soffriggere in una padella con poco olio vegetale.
Passaggio 3
Durante questo tempo, sbucciate le carote, le rape, le cipolle e la radice di prezzemolo. Tagliate le carote e la radice di prezzemolo a listarelle, le rape a cubetti, le cipolle ad anelli. Lavate i funghi porcini, tagliate a rondelle le cosce e a pezzetti le cappelle.
Passaggio 4
Quando appare una leggera crosta sulla carne fritta, viene messa in una casseruola, versata con kvas di pane, vengono aggiunte verdure, funghi e messe a stufare. Dopo un po', controllare il contenuto della casseruola per il sale e aggiungere se necessario.
Passaggio 5
Quando la carne diventa morbida, viene adagiata su un piatto e nel brodo rimanente si mettono i mirtilli rossi, la farina precotta, si aggiunge un po 'di zucchero e si fa bollire per mezz'ora.
Passaggio 6
Versare la carne d'orso in umido con la salsa preparata e portare a ebollizione. Mettere in un piatto in porzioni, cospargere di prezzemolo tritato, aneto e servire.
