Proviamo a cucinare una cosa così delicata e tremolante come la salsa al formaggio. Gli applico tali epiteti, perché a prima vista sembra ciò che è più facile: prendere e pasticciare la salsa di formaggio! Ma in effetti, è molto difficile trovare una ricetta davvero riuscita. E anche tra i negozi, se hai notato, è quasi impossibile trovare una salsa di formaggio davvero deliziosa anche sotto l'etichetta più attraente - per la maggior parte non sono molto diverse dalla maionese. Ma ho cercato, provato e trovato - la salsa di formaggio perfetta che puoi mangiare con i cucchiai e in cui puoi intingere qualsiasi cosa.
È necessario
- - latte - 300 ml;
- - cipolla - 1 pz.;
- - Foglia d'alloro;
- - burro - 15 g;
- - farina - 1 cucchiaio. l.;
- - formaggio emmental - 100 g;
- - Parmigiano Reggiano - 20 g;
- - sale - a piacere;
- - pepe - a piacere;
- - noce moscata - a piacere.
Istruzioni
Passo 1
Versare 300 ml di latte in un mestolo. Tritare a caso una cipolla piccola e metterla nel latte. Inviamo anche foglie di alloro lì.
Passo 2
Mettiamo il mestolo sul fuoco, portiamo a ebollizione, togliamo dal fuoco, copriamo con un coperchio e lasciamo per 20 minuti.
Passaggio 3
Dopo 20 minuti, filtrare il latte.
Passaggio 4
Grattugiare su una grattugia fine 100 g di formaggio emmental e 20 g di parmigiano.
Passaggio 5
Sciogliere 15 g di burro in una padella, aggiungere 1 cucchiaio di farina e friggere fino a doratura.
Passaggio 6
Aggiungere il latte di cipolla.
Passaggio 7
Cuocere fino a che non si addensa, mescolando continuamente.
Passaggio 8
Aggiungere sale, pepe e noce moscata. Mescoliamo.
Passaggio 9
Aggiungere il formaggio grattugiato.
Passaggio 10
Cuocere fino a che liscio.
