Il corpo, stanco del caldo, accetta con gratitudine una zuppa leggera e rinfrescante - barbabietola rossa, insolitamente sana, nutriente e gustosa. Il punto forte di questo piatto sta nella base adeguatamente preparata, da cui dipendono il colore, la piccantezza e la ricchezza del gusto. La base è la base per varie varietà di zuppa di barbabietole.
È necessario
- Per preparare la base:
- - Barbabietole con cime - 4 pz. (piccolo)
- - Acqua - 8 bicchieri
- - Acido di limone
- - Aglio - 3 - 4 spicchi
- - Sale pepe
- Per l'okroshka di barbabietola:
- - Base di barbabietola
- - Uovo sodo - 1 pz.
- - Cetriolo fresco - 1 pz.
- - Pomodoro - 1/2 pz.
- - Patate bollite - 1 pz.
- - Aglio - 1 spicchio
- - Panna acida
- Per la barbabietola piccante in polacco:
- - Base di barbabietola
- - Uovo sodo
- - Pomodoro - 1 pz.
- - Aglio - 1 spicchio
- - Patate bollite - 1 - 2 pz.
- - Panna acida
- Per la barbabietola:
- - Base di barbabietola
- - Brodo di carne
- - Pomodoro - 1 pz.
- - Aglio - 1 spicchio
- - Uovo sodo - 1 pz.
- - Panna acida
- - Aneto
- - Cracker
Istruzioni
Passo 1
Sciacquare le barbabietole, togliere la pelle, tagliare le cime. Mettere gli ortaggi a radice in una casseruola, coprire con acqua fredda e cuocere per circa 30 minuti. Condisci con un po' più di sale di quanto ti piace. Quando le barbabietole saranno cotte, scolatele e mettetele da parte per un po'.
Passo 2
Lavare e tritare finemente le cime. Immergere nel brodo e nel frattempo grattugiare le barbabietole su una grattugia grossa. Tritare o schiacciare 3 spicchi d'aglio in piccoli pezzi.
Passaggio 3
Dopo 10 minuti, quando le cime sono cotte, buttare nella padella le barbabietole grattugiate, l'aglio e l'acido citrico sulla punta di un coltello. Ridurre il calore e attendere che il brodo cambi colore in un ricco bordeaux sotto l'influenza dell'acido. Prova sale, sale e pepe se lo desideri. Chiudete bene il coperchio e togliete dal fuoco. La base è pronta.
Passaggio 4
Prepara l'okroshka di barbabietola.
Aggiungere un uovo sodo schiacciato, panna acida, cetriolo fresco tritato finemente o leggermente salato alla base fredda di barbabietola. Schiacciate l'aglio con il pomodoro, questo aggiungerà un fascino particolare alla zuppa fredda. Aggiungere separatamente purè o patate a cubetti, bollite separatamente. Condire l'okroshka finito con panna acida e cospargere con erbe fresche.
Passaggio 5
Prova la barbabietola piccante polacca.
La base di barbabietola calda viene condita con pomodoro, aglio, uova, panna acida, ma il cetriolo non viene messo nella barbabietola. Il piatto è riempito con purè di patate caldo, panna acida ed erbe aromatiche.
Passaggio 6
Se ti piacciono le zuppe di carne, allora prepara la zuppa di barbabietole con brodo di carne.
Cuocere il brodo a parte. Cuocere la barbabietola separatamente. La zuppa con brodo di carne viene servita solo calda. Scolare la barbabietola, condire solo con aglio e servire con i crostini. Cuocere separatamente l'intero condimento complesso composto da uovo, panna acida, pomodoro, aglio e aneto e disporlo nei piatti. Quindi riempire con barbabietola calda o fredda.
