Sempre più persone rifiutano uova e altri prodotti animali per vari motivi: qualcuno per motivi etici intraprende la strada del vegetarianismo, qualcuno sta digiunando e qualcuno è semplicemente tormentato da allergie. Oggi, trovare sostituti adatti alle uova non è più difficile. Senza di loro, puoi cucinare qualsiasi cosa, compresi ottimi pasticcini: torte, pancake e persino torte.
Torta Vegana al Cioccolato
I vegetariani rigorosi, o vegani, rifiutano non solo le uova, ma anche il latte. Per preparare la torta vegana al cioccolato, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
· 3 bicchieri. Farina;
2 tazze di zucchero;
2 bicchieri d'acqua;
2/3 di tazza di olio vegetale;
6 cucchiai polvere di cacao;
2 cucchiaini bibita;
2 cucchiaini lievito in polvere;
1 cucchiaio 9% aceto da tavola;
2 cucchiaini estratto di vaniglia (può essere sostituito con zucchero vanigliato).
Procedura:
1. In una ciotola profonda, unire gli ingredienti secchi. Nell'altro unire quelli liquidi, quindi impastare il tutto fino ad ottenere una consistenza omogenea.
2. Ungere una teglia con olio vegetale, versarvi l'impasto risultante. Preriscaldare il forno a 180 ° C e posizionare lì la futura torta.
3. Cuocere per 45-60 minuti.
Pancho cake con banane
Ingredienti:
1 bicchiere di kefir;
· 2 tazze di farina;
800 g di panna acida (contenuto di grassi non inferiore al 20%);
· 1 tazza di zucchero;
6 cucchiai olio vegetale;
6 cucchiai carruba o cacao in polvere;
2 banane;
1 cucchiaino bibita;
· Noci
Procedimento di cottura:
1. Aggiungi la soda al kefir, attendi qualche minuto finché il kefir non inizia a schiumare e a salire.
2. Aggiungi burro, carruba (cacao), zucchero al kefir. Mescolate bene fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto. Aggiungi la farina setacciata alla massa risultante e mescola di nuovo in modo che non ci siano grumi.
3. Versare l'impasto in una teglia e metterlo in un forno riscaldato a 180 gradi. Cuocere per 30 minuti. Taglia la torta finita a pezzi o rompila a mano: la precisione non ha importanza qui.
4. Per l'impregnazione, unire la panna acida allo zucchero, attendere che lo zucchero si dissolva.
Tagliate le banane a fette, disponete le fette di torta in un cerchio e versate sopra la crema in modo che la panna acida riempia tutte le cavità. Quindi stendere uno strato di banane di diametro leggermente più piccolo e versare nuovamente sulla crema. Ripeti la procedura più volte, restringendo ogni volta gli strati per formare un cono. Il principio principale per preparare la torta Pancho è disporre gli ingredienti in strati ordinati. Se necessario, puoi dare alla torta la forma desiderata usando una spatola.
5. Ungere generosamente la torta risultante con i resti della crema.
6. Per la glassa, scaldare il burro e aggiungere la carruba (cacao) e lo zucchero a velo (a piacere).
7. Versare il composto sulla torta e cospargere con le noci tritate.
8. Metti la torta in frigorifero per diverse ore, preferibilmente durante la notte. Durante questo tempo, la crema si addensa e la torta assorbe l'umidità in eccesso.
Cheesecake con verdure
Ingredienti:
180 g di farina;
cucchiaino lievito o lievito in polvere (in alternativa, aggiungere 1 cucchiaio di semi di lino in polvere);
150 ml di yogurt o 130 ml di panna acida liquida;
150 g di formaggio a pasta dura (ad esempio parmigiano);
1 spicchio d'aglio;
2 cucchiai olio d'oliva;
0,5 cucchiaini sale;
0,5 cucchiaini Curcuma
Per il ripieno: eventuali verdure di stagione (zucchine, carote, zucca, broccoli, erbe aromatiche, ecc.)
Preparazione:
1. Grattugiare il formaggio su una grattugia fine.
2. Unire la farina, lo spicchio d'aglio tritato e il sale. Aggiungere il formaggio e il burro, mescolare accuratamente. Versare lo yogurt (panna acida) nel porridge risultante, cospargere di curcuma. Mescolare fino a che liscio. La consistenza dovrebbe assomigliare all'impasto dei pancake.
3. Tritare finemente le verdure, tritare le erbe. Versare sopra con l'impasto.
4. Versare l'impasto negli stampini e cospargere con il resto del formaggio. Meglio usare degli appositi stampini per cupcake.
5. Mettere in un forno riscaldato a 180 gradi e cuocere per 20-30 minuti.
Pancakes di zucca
Avrai bisogno:
320 g di zucca cruda;
100 g di farina d'avena;
· 150 ml di latte (mucca o vegetale - cocco, soia, mandorla);
50 ml di acqua;
2 cucchiai semi di chia;
1 cucchiaino olio di cocco;
1 cucchiaio zucchero di canna;
Un pizzico di lievito per dolci;
Cannella, vaniglia, sale
Procedimento di cottura:
1. Macina i semi di chia in polvere usando un robot da cucina, un frullatore o un mortaio con pestello. Coprite con acqua e lasciate riposare per 5-10 minuti per formare una gelatina. Servirà come sostituto delle uova e una sorta di agente legante.
2. Mescolare il resto degli ingredienti in un frullatore fino a che liscio. Aggiungere acqua se necessario per evitare che l'impasto diventi troppo denso.
3. Cuocere le frittelle carnose in una padella antiaderente senza olio. L'impasto senza uova sarà più morbido, quindi è necessario prestare attenzione quando lo si gira.
