La torta di gelsi a base di pasta senza lievito con lievito madre di grano sarà una piacevole aggiunta al tuo tè serale.
È necessario
- Per la cultura iniziale:
- - farina - 1 bicchiere
- - acqua - 2 bicchieri
- - zucchero o miele - 1 cucchiaino.
- Per il test:
- - lievito di grano - 250 ml
- - farina - 2 tazze
- - zucchero - 4 - 5 cucchiai.
- - olio vegetale - 2 cucchiai
- Da riempire:
- - gelso - 3 tazze
- - farina - 0,5 tazze
- - zucchero - a piacere.
Istruzioni
Passo 1
Per preparare la coltura starter, è necessario mescolare farina e acqua, aggiungere un po' di zucchero o miele per nutrire e accelerare la fermentazione della coltura starter. Lasciare il contenitore con questa miscela a temperatura ambiente per un giorno. Dopodiché, puoi mettere la coltura iniziale in frigorifero. Ogni volta che prendiamo una parte del prodotto, è necessario aggiungere farina e acqua, quindi il lievito madre finito sarà sempre a portata di mano.
Passo 2
Mescolare l'antipasto di grano con olio vegetale e zucchero, aggiungere la farina normale e impastare l'impasto, che sarà morbido, molto simile al lievito. Lasciare riposare l'impasto per un po' per consentire alla farina di interagire con il resto del cibo. Questo tempo è appena sufficiente per preparare il ripieno.
Passaggio 3
Per la preparazione del ripieno sono adatti non solo i gelsi, ma anche eventuali frutti di bosco, freschi o congelati. Quelli congelati vanno tenuti a temperatura ambiente per 10 minuti o più, e il liquido risultante va drenato. Mescolare le bacche con lo zucchero e attendere che esca il succo. Puoi schiacciare leggermente le bacche per accelerare il processo. Quindi mescolare le bacche con la farina.
Passaggio 4
Prendete una forma tonda del diametro di 24 - 26 cm, ungetela con dell'olio. A questo punto stendete l'impasto in uno strato di 5-10 mm di spessore e mettetelo in uno stampo in modo che i bordi dell'impasto pendano liberamente. Quindi, riempi la forma con il ripieno e allinea i bordi dell'impasto come preferisci. La pasta in eccesso può essere tagliata e una grattugia sopra il ripieno, tutto dipende dal gusto.
Passaggio 5
Cuocere la torta di gelsi per 40 minuti a una temperatura di 180 - 200 gradi. La torta finita deve essere completamente raffreddata e solo successivamente rimossa dallo stampo e tagliata in porzioni, altrimenti il ripieno si diffonderà.
